Neues Forschungsprojekt: Backwaren als Functional Food
In Brot sind sogenannte Advanced Glycation Endproducts (AGE) enthalten, Glukose-Fett- oder Glukose-Eiweiß-Verbindungen. In einem neuen Forschungsprojekt an der Martin-Luther-Universität Halle-Wittenberg soll nun herausgefunden werden, welche Effekte AGE aus der Nahrung …
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