Lebensmittel sollen schmecken, unsere Gesundheit unterstützen und möglichst fair und nachhaltig erzeugt werden. Das neue Sonderheft der Ernährungs Umschau betrachtet aktuelle Entwicklungen und ausgewählte Lebensmittelgruppen aus den drei Perspektiven: Genuss(wert), (ges …
weiterlesen
Genussmittel wie Tee, Kaffee, Kakao, aber auch Gewürze für den Export in reiche Länder werden meist in Ländern angebaut, in denen oft zugleich Armut und Hunger herrschen. Im Interview mit der Ernährungs Umschau erläutert Prof. Matin Qaim, Leiter des Zentrums für Entwick …
weiterlesen
Was wäre, wenn mehr über die positiven Aspekte von Ernährung kommuniziert, geforscht und diskutiert würde? Themen wie Genuss, Wohlbefinden, Gemeinschaft, Offenheit oder Kreativität durch Ernährung, Essen und Kochen finden innerhalb der ernährungswissenschaftlichen Diszi …
weiterlesen
Scheinbar nicht kompatible Zutaten in einem Rezept miteinander zu mischen, ist ein Trend, der immer mehr Anhänger gewinnt. Tomaten, Zwiebeln, Essig, Zucker, Salz und ein paar Gewürze – fertig ist das selbstgemachte Ketchup, wie man es kennt. Aber Rhabarberketchup? Hier …
weiterlesen
Bereits zum sechsten Mal beschreiben Hanni Rützler und Wolfgang Reiter im Food Report des Zukunftsinstituts und der Lebensmittel Zeitung den dynamischen Wandel der Esskultur und in der Foodbranche. Die Experten analysieren daraus Szenarien für das zukünftige Essen und T …
weiterlesen