Immer wieder werden Getreide und Getreideprodukte als Gesundheitsrisiko dargestellt. Unser Übersichtsartikel stellte die Datenlage zu Vorteilen und Risiken getreidereicher Ernährung zusammen und bietet so eine Grundlage für die Ernährungsberatung …
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Bewaffnete Konflikte und Hunger sind eng miteinander verbunden. Infolge des Ukraine-Krieges droht eine weitere Verschärfung der globalen Ernährungskrise. Internationale Hilfsorganisationen und die EU-Kommission warnen vor einer Zunahme des weltweiten Hungers. Auch in Eu …
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Süß, klebrig, ungesund; fettig, schmierig, zu viele Kalorien… Ein süßes, fettiges Public-Health-Problem, dem mit Low Carb, Low Fat, Ersatz- und Austauschstoffen begegnet werden muss? Oder denken Sie bei „süß & fettig“ eher positiv an gehaltvolle Leckereien, süße Ver …
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Ein Großteil der Getreideprodukte, welche die Deutschen zu sich nehmen, besteht aus Weizen. Doch immer mehr Menschen verzichten beispielsweise aus gesundheitlichen oder subjektiven Gründen auf Gluten. Von einer Weizenunverträglichkeit sind schätzungsweise 0,5 bis 6 Proz …
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Weizen und Dinkel unterscheiden sich deutlich in der Proteinzusammensetzung im Mehl – so das Ergebnis einer Untersuchung von drei Arbeitsgruppen an der Universität Hohenheim in Stuttgart. Auch zwischen den einzelnen Sorten innerhalb dieser Arten gibt es große Unterschie …
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Die steigende Inzidenz intestinaler Erkrankungen erhöht das Interesse an einfach umzusetzenden Präventionsstrategien. So können bestimmte Lebensmittelinhaltsstoffe Parameter der intestinalen Gesundheit direkt oder indirekt positiv modulieren und so Krankheitsrisiken red …
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Die aktuelle Ausgabe der ERNÄHRUNGS UMSCHAU beinhaltet eine Zusammenfassung der Kernpunkte des Positionspapiers der Deutschen Gesellschaft für Allergologie und klinische Immunologie zum Thema "Nicht-Zöliakie-Gluten-Überempfindlichkeit: Unklare Ätiologie und fehlende Dia …
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Über 200 Wissenschaftlerinnen und Wissenschaftler aus 73 Forschungseinrichtungen in 20 Ländern haben gemeinsam das Genom des Brotweizen kartiert und ihre Ergebnisse im Fachmagazin "Science" publiziert. Mit dieser vollständigen Sequenzierung, so die Hoffnung der Wissensc …
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Kartoffeln und Getreide zählen zu den Hauptvertretern pflanzlicher Kohlenhydrate und spielen in den Ernährungsgewohnheiten der mittel- und nordeuropäischen Bevölkerung eine bedeutende Rolle. In der aktuellen Fortbildung wird unter anderem ihre Wirkung auf den menschlich …
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Mit einer neuen wissenschaftlichen Studie wird im Institut für Ernährungswissenschaften der Universität Jena untersucht, wie sich die Vitamin D-Spiegel im menschlichen Körper verbessern lassen. Gesucht werden dazu Frauen und Männer zwischen 20 und 70 Jahren aus Jena und …
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Im März und im Juni dieses Jahres sind in der Reihe "Lebensmittelallergene im Porträt" von Rolf Steinmüller die Beiträge "Weizen und verwandte Getreide als Krankheitsursache – botanische Grundlagen" sowie "Allergien und Intoleranzen auf Weizen und verwandte Getreide" er …
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Der Konsum von Vollkorngetreide oder Vollkornprodukten ist mit einem reduzierten Risiko für chronische Erkrankungen verbunden. Zahlreiche Studien belegen diese positiven gesundheitlichen Effekte. In der aktuellen Ausgabe der ERNÄHRUNGS UMSCHAU berichten Wiebke Schlörman …
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