Immer wieder werden Getreide und Getreideprodukte als Gesundheitsrisiko dargestellt. Unser Übersichtsartikel stellte die Datenlage zu Vorteilen und Risiken getreidereicher Ernährung zusammen und bietet so eine Grundlage für die Ernährungsberatung …
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„Frei von“-Hinweise werden für Lebensmittel zunehmend genutzt, obgleich ein einheitlicher gesetzlicher Rahmen fehlt. Sina Nitzko und Laura Gertheiss von der Universität Göttingen ließen über 700 deutsche KonsumentInnen die Wichtigkeit verschiedener „frei von“-Hinweise b …
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Ein Großteil der Getreideprodukte, welche die Deutschen zu sich nehmen, besteht aus Weizen. Doch immer mehr Menschen verzichten beispielsweise aus gesundheitlichen oder subjektiven Gründen auf Gluten. Von einer Weizenunverträglichkeit sind schätzungsweise 0,5 bis 6 Proz …
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Die weizenabhängige anstrengungsinduzierte Anaphylaxie (engl. wheat-dependent exercise-induced anaphylaxis, WDEIA) ist die bekannteste unter den von einem Kofaktor abhängigen allergischen Reaktionen …
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Immer mehr Menschen greifen zu Lebensmitteln, die frei von Gluten oder Lactose sind – ohne dass eine medizinische Notwendigkeit besteht, berichtet die Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE). Durch den Verzicht auf bestimmte Lebensmittel kann es zu Veränderungen …
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Das Magazin "Gluten Free" richtet sich an Menschen mit Zöliakie, Weizen- oder Glutenunverträglichkeit sowie an alle, „die bewusst auf Weizen oder Gluten verzichten“. In den USA sind derartige Zeitschriften schon länger auf dem Markt. Da es hierzulande das erste Magazin …
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Üblicherweise werden bei Kindern mit Verdacht auf Zöliakie Blutuntersuchungen auf Auto-Antikörper sowie eine Magenspiegelung durchgeführt. Eine internationale Studie unter Beteiligung von 33 Kliniken in 21 Ländern zeigt nun, dass in über 50 Prozent der Fälle die Diagnos …
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Eine Infektion mit dem üblicherweise harmlosen Reovirus könnte nach einer Studie von Wissenschaftlern der Universitäten in Chicago und Pittsburgh schwerwiegende Folgen haben: Die Viren könnten für einen Ausbruch von Zöliakie mitverantwortlich sein. Für ihre Studie infiz …
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Produkte aus Weizenmehl gehören in Deutschland zu den Grundnahrungsmitteln. Gleichzeitig löst Gluten Unverträglichkeitsreaktionen wie Zöliakie und eventuell die bisher umstrittene Nicht-Zöliakie-Gluten-Sensitivität (NCGS) aus. Wie Gluten bei der Herstellung von Brot hil …
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Produkte aus Weizenmehl gehören in Deutschland zu den Grundnahrungsmitteln. Gleichzeitig löst Gluten Unverträglichkeitsreaktionen wie Zöliakie und eventuell die bisher umstrittene Nicht-Zöliakie-Gluten-Sensitivität (NCGS) aus. Wie Gluten bei der Herstellung von Brot hil …
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Im September veranstalteten die Dr. Rainer Wild-Stiftung und die Evangelische Akademie in Tutzing das 19. Heidelberger Ernährungsforum zu einem heiß diskutierten Thema: Die Individualisierung der Ernährung – über das wie und warum verschiedener Ernährungsformen, über An …
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Viele Lebensmittel, die wir im Alltag verzehren, enthalten Gluten. Bisher fehlten allerdings konkrete Angaben zum exakten Gehalt des sogenannten Klebereiweiß in Lebensmitteln. Diese sind für Fachpersonal in der Beratung und Menschen mit einer Lebensmittelunverträglichke …
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