hochverarbeitete Lebensmittel

Aktuelle Fachartikel zu hochverarbeitete Lebensmittel

15.10.2025

Hochverarbeitete Lebensmittel (UPF) – Blick in die Praxis

Arbeitstagung der DGE Am 18. September 2025 fand die Arbeitstagung der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE) im Rahmen der 8. Bonner Ernährungstage im Wissenschaftszentrum Bonn statt. Zum Thema „Ultra-Processed Foods (UPF) – Einordnung und Bedeutung eines ums … weiterlesen

15.09.2025

Mehr Auswahl am gemeinsamen Tisch

Alternativprodukte zu tierischen Lebensmitteln als Beitrag zu einer nachhaltigeren Ernährung Im Interview mit der ERNÄHRUNGS UMSCHAU erläutern die Beiratsmitglieder Prof. Dr. Monika Pischetsrieder, Lehrstuhl für Lebensmittelchemie, Universität Erlangen-Nürnberg, Prof. D … weiterlesen

14.01.2025

Gesundheitliche Aspekte hochverarbeiteter Lebensmittel

Die industrielle Lebensmittelverarbeitung ermöglicht haltbare, sichere und jederzeit verfügbare Lebensmittel, was wesentlich zur Ernährungssicherheit beiträgt [1]. So waren bereits in den 1990er Jahren in Europa nach einer Analyse der EPIC-Studie industriell verarbeitet … weiterlesen

15.07.2024

Status quo zum Umgang mit hochverarbeiteten Produkten, Salz, Zucker und Fett in der Kitaverpflegung

free access to english version Peer-Review-Verfahren / Manuskript (Original) eingereicht: 20.07.2023; Überarbeitung angenommen: 13.12.2023 Einleitung In Deutschland sind nach derzeitigen Daten 13,2 % der Mädchen und 8,3 % der Jungen im Alter von 3–6 Jahren übergewichtig … weiterlesen

15.01.2024

„Der individuelle Ernährungsstil trägt entscheidend dazu bei, ob Depressionen neu entstehen oder persistieren“

Interview mit Priv. Doz. Dr. Sabrina Mörkl, Graz Zusammenhänge zwischen Ernährung und psychischem Befinden wird kaum jemand bestreiten. Im Detail, besonders wenn es um das Krankheitsbild der Depression geht, steht die Forschung jedoch noch ganz am Anfang. Sabrina Mörkl … weiterlesen

14.06.2023

Der Zusammenhang zwischen hochverarbeiteten Lebensmitteln und dem Verlust an Diversität im Ernährungssystem

Industrialisierung und Globalisierung haben zu einer zunehmenden Verdichtung der Ernährungssysteme geführt, die mit einem Verlust an Diversität in allen Sektoren der Lebensmittelkette einhergeht. Eine geringe Anzahl intensiv kultivierter Getreidearten wird heute auf der … weiterlesen

11.05.2022

Einführung des Nutri-Scores

free access to english version Peer-Review-Verfahren / Manuskript (Original) eingereicht: 20. August 2021 / Überarbeitung angenommen: 14. Januar 2022 Erste Ergebnisse und ein Vergleich mit der NOVA-Klassifikation Einleitung Um Übergewicht und ernährungsmitbedingten Erkr … weiterlesen

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Aktuelles aus der Branche zu hochverarbeitete Lebensmittel
18.10.2023
RedaktionLebensmittel & Warenkunde | Novel Food

Sonderheft 8 ist da: Lebensmittel: Genuss – Nutzen – Nachhaltigkeit

Lebensmittel sollen schmecken, unsere Gesundheit unterstützen und möglichst fair und nachhaltig erzeugt werden. Das neue Sonderheft der Ernährungs Umschau betrachtet aktuelle Entwicklungen und ausgewählte Lebensmittelgruppen aus den drei Perspektiven: Genuss(wert), (ges …
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05.07.2023
RedaktionErnährungsmedizin, Diätetik & Ernährungstherapie | Lebensmittelproduktion & Verarbeitung | Ernährungssystem regional & global

Aktuell in Heft 06: Zertifizierte Fortbildung: Zusammenhang zwischen hochverarbeiteten Lebensmitteln und einem Diversitätsverlust im Ernährungssystem

Industrialisierung und Globalisierung haben zu einer zunehmenden Verdichtung der Ernährungssysteme geführt, die mit einem Verlust an Diversität in allen Sektoren der Lebensmittelkette einhergeht. Eine geringe Anzahl intensiv kultivierter Getreidearten wird heute weltwei …
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© OleksandrHruts/iStock/Getty Images Plus
30.05.2022
Redaktion

Aktuell in Heft 05: Einführung des Nutri-Scores: Erste Ergebnisse und ein Vergleich mit der NOVA-Klassifikation

In diesem Peer Review-Beitrag untersuchten Fedde et al. die Kennzeichnungshäufigkeit des Nutri-Scores kurz nach der rechtssicheren, aber freiwilligen Einführung im deutschen Lebensmitteleinzelhandel. Zudem verglichen die AutorInnen die Nährwertzusammensetzung der Lebens …
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