Im Indoor-Farming können die Inhaltsstoffe von Borretsch, Oregano und Parakresse durch gezielte Steuerung der Umweltbedingungen beeinflusst werden – um erwünschte Stoffe zu fördern und unerwünschte zu verringern …
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Brot stellt in Deutschland ein beliebtes Grundnahrungsmittel dar, nicht zuletzt, weil es in kaum einem anderen Land so viele verschiedene Brotsorten gibt. Im Brotregister des Deutschen Brotinstituts e. V. sind ca. 3200 verschiedene Brotsorten eingetragen. Die Vielfalt k …
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Die Verwendung von sog. „Keto-Supplementen“ mit beta-Hydroxybutyrat ist eine neue Entwicklung auf dem Markt der Lifestyle-Supplemente. Tobias Fischer und Thorsten Marquardt (Fachhochschule und Universitätsklinikum Münster) führten eine Marktanalyse von Keto-Supplementen …
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Im März erscheint die deutsche Fassung des Buches "The Plant Paradox“ oder "Böses Gemüse. Wie gesunde Nahrungsmittel uns krank machen“, in dem der Mediziner Steven R. Gundry zum Rundumschlag gegen lektinhaltige Lebensmittel wie Hülsenfrüchte ausholt. Unser Ehrenherausge …
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Kinder, die rohe Kuhmilch trinken, werden seltener krank als H-Milch-Trinker. Die unverarbeitete Milch hat einen höheren Omega-3-Fettsäuregehalt als pasteurisierte, homogenisierte und fettreduzierte Milch. Dies bestätigen Forscher der Ludwig-Maximilians-Universität Münc …
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In der Kunststoffverarbeitung werden sogenannte Phthalate eingesetzt, um Kunststoffe weich und biegsam zu machen. Unter bestimmten Bedingungen können diese über die Nahrung in den menschlichen Körper aufgenommen werden. Ein Forscherteam unter anderem des Helmholtz-Zentr …
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Pyrrolizidinalkaloide stehen schon länger in der Kritik: Die sekundären Pflanzenstoffe sind in Unkräutern enthalten und wirken im Tierversuch genotoxisch und kanzerogen. Eine neue Laboranalyse im Auftrag des Verbrauchermagazins „Markt" im NDR Fernsehen hat ergeben, dass …
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Am 31. Dezember 2015 ist die neue europäische Novel Food-Verordnung in Kraft getreten. Die bisher dezentral in den einzelnen Mitgliedstaaten bewerteten Zulassungsanträge für neuartige Lebensmittel werden nun zentral von der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherhei …
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Eine gute Versorgung mit Vitamin C ist wichtig für ein funktionierendes Immunsystem. Eine unzureichende Zufuhr kann sich zum Beispiel in einer erhöhten Infektanfälligkeit äußern. Doch ist Vitamin C tatsächlich das Wundermittel gegen Erkältungen und sollte das Vitamin ga …
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Was wäre die kalte Jahreszeit ohne die vielen Beeren und andere abwehrstarke Früchte? Sie können gesammelt oder gepflückt zu schmackhaftem Mus, Saft oder Konfitüre verarbeitet werden und liefern wertvolle Inhaltsstoffe. Nach Wildgemüse und Blüten in der Ernährung schlie …
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