Joghurt

Aktuelle Fachartikel zu Joghurt

14.01.2025

Sensorische Analyse und hedonische Bewertung von fermentierten, pflanzlichen Erzeugnissen mit Ähnlichkeit zu Joghurt

free access to english version Peer-Review-Verfahren / Manuskript (Original) eingereicht: 22.05.2024; Überarbeitung angenommen: 22.08.2024 Nicht imitieren, sondern emanzipieren Einleitung Anhand von Absatzzahlen für Deutschland lässt sich nachvollziehen, dass vegan … weiterlesen

13.12.2023

Pflanzliche Alternativen für Joghurt und andere Milchprodukte

Eigenschaften aus ernährungswissenschaftlicher Perspektive Diese nicht marktrepräsentative Analyse von 65 gängigen pflanzlichen Alternativen für Kuhmilchprodukte beschreibt exemplarisch deren Eigenschaften. Untersucht und teilweise mit Produkten aus Kuhmilch verglichen … weiterlesen

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Aktuelles aus der Branche zu Joghurt
23.10.2020
RedaktionNahrungsergänzungsmittel

Aktuell in Heft 10/2020: Probiotika – Orientierung in einem unübersichtlichen Markt

Verbraucher*innen assoziieren Probiotika mit Gesundheit, Darm und Immunsystem. Wie sieht es denn nun mit dem Gesundheitsnutzen probiotischer Mikroorganismen bei gesunden Menschen aus …
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