Genussmittel wie Tee, Kaffee, Kakao, aber auch Gewürze für den Export in reiche Länder werden meist in Ländern angebaut, in denen oft zugleich Armut und Hunger herrschen. Im Interview mit der Ernährungs Umschau erläutert Prof. Matin Qaim, Leiter des Zentrums für Entwick …
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Wie hoch ist die Ausgabe- oder Serviertemperatur von Kaffee in Deutschland? Und was bedeutet diese Temperatur in Hinblick auf mögliche Schäden an der Speiseröhre der Konsumenten? In der aktuellen Ausgabe der ERNÄHRUNGS UMSCHAU haben Lisa-Marie Verst, Gertrud Winkler und …
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Der Konsum von Kaffee wird sowohl mit positiven als auch mit negativen Effekten auf die Gesundheit in Verbindung gebracht. Warum beim Einfluss von Kaffee auf Krebskrankheiten die Trinktemperatur einen deutlich stärkeren Effekt hat als die Inhaltsstoffe, zeigt Dr. Margri …
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Ein Wissenschaftler der Deakin University in Melbourne erklärt auf der Universitäts-Homepage, warum sich unser Geschmackssinn mit dem Alter verändert. Und er löst auf, dass nicht unsere Geschmacksnerven dafür verantwortlich sind …
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Wissenschaftler vom Deutschen Institut für Ernährungsforschung (DIfE) haben Hinweise darauf gefunden, dass kleine Unterschiede im Erbgut darüber bestimmen, ob wir vom Kaffeetrinken profitieren und unser Diabetes-Risiko senken können. Bei Trägern einer bestimmten Gen-Ris …
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Der Konsum von Kaffee wird mit verschiedenen, sowohl positiven als auch negativen Effekten auf die Gesundheit in Verbindung gebracht. In der aktuellen Ausgabe der ERNÄHRUNGS UMSCHAU wird der Zusammenhang zwischen Kaffeekonsum und den chronischen Krankheiten Diabetes mel …
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Sind sie die idealen Opfer? Konsumenten können durch Lebensmittelbetrug nicht nur in finanzieller, sondern auch in physischer oder psychischer Hinsicht geschädigt werden. Die aktuelle Ausgabe befasst sich im Special mit dieser Thematik. Außerdem in diesem Heft: der zwei …
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Eine wissenschaftliche Arbeitsgruppe, einberufen von der Internationalen Agentur für Krebsforschung (IARC), hat die Kanzerogenität von Kaffee, Mate-Tee und von sehr heiß getrunkenen Getränken neu ausgewertet. In der Arbeit wird Kaffee als „nicht klassifizierbar bezüglic …
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Ob als Filterkaffee, Cappuccino, Milchkaffee, Espresso, Latte Macchiato oder in einer der vielen anderen Varianten – Kaffeegetränke werden als Genussmittel, als Wachmacher oder aus Gewohnheit getrunken. Ein aktueller Beitrag (Teil 1) in der ERNÄHRUNGS UMSCHAU gibt einen …
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„Wie schmeckt Ethik?", lautet die Überschrift des Editorials der kommenden Maiausgabe. Ein erster Hinweis auf das Specialthema, das sich mit „ideellen Produktwerten“ befasst. Außerdem in diesem Heft: Ernährungsbiologie – eine vernachlässigte Basis-Disziplin der Ernährun …
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Laut einiger Studien sollen Kaffeeliebhaber im Vergleich zu Personen, die nur wenig oder keinen Kaffee konsumieren, ein vermindertes Leberkrebsrisiko haben. Die Ursachen für diese Risikobeziehung sind jedoch noch nicht geklärt. Ein Forscherteam am Deutschen Institut für …
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Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat ein wissenschaftliches Gutachten zur Sicherheit von Koffein veröffentlicht. Darin schätzt sie akute und tägliche Dosen ab, die für die gesunde Allgemeinbevölkerung unbedenklich sind. Verbraucher sollten darau …
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