Süß, klebrig, ungesund; fettig, schmierig, zu viele Kalorien… Ein süßes, fettiges Public-Health-Problem, dem mit Low Carb, Low Fat, Ersatz- und Austauschstoffen begegnet werden muss? Oder denken Sie bei „süß & fettig“ eher positiv an gehaltvolle Leckereien, süße Ver …
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Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) hat aufgrund eines Vergiftungsfalls und aktueller Erkenntnisse einen vorläufigen "No Observed Adverse Effect Level" (NOAEL) von 0,5 Milligramm Glykoalkaloide pro Kilogramm Körpergewicht und Tag abgeleitet. Glykoalkaloide sind …
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Heute endet die Übergangsfrist für die neue EU-Verordnung zur Senkung des Acrylamidgehalts in Lebensmitteln. Ab jetzt müssen Restaurants, Bäckereien, Imbissbetriebe und Lebensmittelhersteller diese Richtlinien verbindlich einhalten. Verbraucher sollten sich auf optisch …
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Kartoffeln und Getreide zählen zu den Hauptvertretern pflanzlicher Kohlenhydrate und spielen in den Ernährungsgewohnheiten der mittel- und nordeuropäischen Bevölkerung eine bedeutende Rolle. In der aktuellen Fortbildung wird unter anderem ihre Wirkung auf den menschlich …
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