Piment, auch karibisches Gewürz oder Nelkenpfeffer genannt, ist als Gewürz weit verbreitet. In der deutschen Küche wird Piment allerdings eher selten verwendet, obwohl es durch seine süßlich-herben Aromen nicht nur zu süßem Gebäck, sondern auch zu pikanten Soßen, Suppen …
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Noch dauert es einige Monate, bevor die gelben Rapsblüten wieder ganze Landschaftsbilder bestimmen. Aber auch in der aktuellen Festtagsküche kann Rapsöl gut zum Einsatz kommen. Mehr als 9 Mio. Tonnen werden jährlich in Europa konsumiert. In unserer Basiswissen-Serie zu …
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Erinnern Sie sich noch an Ihre erste Küchenausstattung? In meiner Studierendenbude waren das jeweils zwei Tassen, Gläser, Bierkrüge, tiefe und flache Teller, Messer, Gabeln sowie Ess- und Teelöffel. Dann noch jeweils ein/e Kochtopf, Pfanne, Schüssel, Schneebesen, Küchen …
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Inwieweit passen VerbraucherInnen ihre Lebensmittelauswahl und Kochpraxis aktuell bereits an die Herausforderungen der Energie-, Umwelt- und Klimakrise an? Hierzu gibt es bisher kaum Daten. Ein Team um Prof. Christine Brombach von der Zürcher Hochschule für Angewandte W …
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Ernährungskompetenz stärken und soziale Teilhabe fördern – dies sind die Ziele des IN FORM-Projekts „Die Küchenpartie mit peb“, in dem Kinder und Jugendliche mit älteren Menschen zu generationsübergreifenden Kochaktionen zusammenkommen …
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Die „Küchenpartie mit peb“ ist ein IN FORM-Projekt, in dem die „Plattform Ernährung und Bewegung e. V.“(peb) junge und alte Menschen beim Kochen zusammenbringen will. Die zwei Generationen sollen vom Wissen der jeweils anderen profitieren, durch das gemeinsame Kochen so …
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Keine Evolution ohne Kochen. Dem Kochen kam in der Entwicklung des Menschen eine entscheidende Bedeutung zu. Wie unsere Vorfahren das Kochen mithilfe von Feuer erfanden und wie sich die Zubereitung von Nahrung im Laufe der Jahrhunderte weiterentwickelte, beschreibt Helm …
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Im Interview spricht Stella Glogowski mit der Kulturanthropologin Corinna Schirmer über das Projekt „Fleischliteratur“ des Deutschen Kochbuchmuseums, denn: Die „Spur des Fleisches“ in Kochbüchern spiegelt nicht nur sich änderndes „Fleischwissen“, sondern auch Koch- und …
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Das SARS-CoV-2-Virus verändert viele Aspekte unseres Alltagslebens, auch die Art und Weise, wie wir essen …
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Dass es ein Bundesamt für Bevölkerungsschutz und Katastrophenhilfe (BBK) gibt, ist in „normalen“ Zeiten wenig bekannt. In Krisenzeiten wie diesen ist es beruhigend zu wissen, dass der Staat die Vorsorge vor und bei Notfallsituationen amtlich plant. Während die Coronavir …
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Mehr als sechs Millionen Erwachsene in Deutschland gelten laut der „LEO-Studie“ der Universität Hamburg als „gering literalisiert“. Sie haben große Schwierigkeiten, Texte zu verstehen, obwohl sie die Buchstaben kennen …
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In dem Projekt „Küche mit Köpfchen“ dokumentieren die Mitarbeiter der Sektion Haushaltstechnik an der Universität Bonn für Verbraucher, wie sich Lebensmittel im Privathaushalt ressourcenschonend lagern und zubereiten lassen. Die praxisnahen Tipps sollen zu mehr Nachhalt …
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