Sportlerinnen und Sportler, die regelmäßig leistungsorientiert trainieren, brauchen eine höhere tägliche Kohlenhydratzufuhr als Nicht-Sporttreibende. Hintergrund ist der hohe Verbrauch während des Trainings. Kohlenhydrate sind wichtig für die hohen Intensitäten, die die …
weiterlesen
Kohlenhydrate insbesondere Fructose gewann im letzten Jahrzehnt aus lebensmitteltechnologischer Sicht, aufgrund ihrer ubiquitären Einsatzfähigkeit, enorm an Bedeutung. Demgegenüber steht die Zunahme verschiedener Zivilisationskrankheiten, die mit einem zu hohen Fructose …
weiterlesen
Eine suboptimale Ernährung gilt als einer der wichtigsten Risikofaktoren weltweit für nicht-übertragbare Krankheiten. Nach Schätzung der Weltgesundheitsorganisation WHO könnten mehrere Mio. Menschenleben jährlich durch eine gesündere Ernährung gerettet werden. Aus diese …
weiterlesen
Lethargie, häufiges Erbrechen mit Gewichtsabnahme, wiederkehrende Krampfanfälle oder gar ein plötzlicher Tod eines Neugeborenen – ein Horrorszenario für Familien. Gut, wenn betreuende MedizinerInnen in der Kinderklinik auch mögliche angeborene Defekte des Protein-, Fett …
weiterlesen
Rund 10 % der geschlechtsreifen Frauen sind von Endometriose, den damit einhergehenden Schmerzen und teilweise auftretender Infertilität betroffen. Es wird vermutet, dass eine unterstützende Ernährungsanpassung äquivalent zu anderen entzündlichen Erkrankungen bei der Be …
weiterlesen
Süß, klebrig, ungesund; fettig, schmierig, zu viele Kalorien… Ein süßes, fettiges Public-Health-Problem, dem mit Low Carb, Low Fat, Ersatz- und Austauschstoffen begegnet werden muss? Oder denken Sie bei „süß & fettig“ eher positiv an gehaltvolle Leckereien, süße Ver …
weiterlesen
Diäten, die die Kohlenhydrataufnahme zugunsten einer erhöhten Protein- und/oder Fettaufnahme reduzieren (Low-Carb), erfreuen sich großer Popularität. Der Langzeiteffekt von Low-Carb-Diäten in Bezug auf die Mortalität hängt dabei von der Quelle der substituierten Protein …
weiterlesen
Die Nachfrage nach alternativen Produkten in Deutschland steigt stetig. Auch „neuartige“ Kohlenhydratpflanzen tragen zu einem enorm erweiterten Angebot bei. Dabei dienen Trendlebensmittel wie Süßkartoffel, Quinoa, Maniok, Topinambur, Amarant oder Buchweizen in anderen L …
weiterlesen
Heute endet die Übergangsfrist für die neue EU-Verordnung zur Senkung des Acrylamidgehalts in Lebensmitteln. Ab jetzt müssen Restaurants, Bäckereien, Imbissbetriebe und Lebensmittelhersteller diese Richtlinien verbindlich einhalten. Verbraucher sollten sich auf optisch …
weiterlesen
Kartoffeln und Getreide zählen zu den Hauptvertretern pflanzlicher Kohlenhydrate und spielen in den Ernährungsgewohnheiten der mittel- und nordeuropäischen Bevölkerung eine bedeutende Rolle. In der aktuellen Fortbildung wird unter anderem ihre Wirkung auf den menschlich …
weiterlesen
In wenigen Tagen erscheint die November-Ausgabe der ERNÄHRUNGS UMSCHAU mit einem Beitrag zu Wirkungen und Einsatzmöglichkeiten des Fastens im klinischen Bereich. Außerdem geht es um ein aktuell viel diskutiertes Thema: Müssen – wie die Autoren der PURE-Studie fordern – …
weiterlesen
Seit mehreren Jahren werden Menschen mit Krebs Diäten angeboten, die in unterschiedlichem Ausmaß kohlenhydratarm sind. Die Deutsche Krebsgesellschaft sieht dies in ihrer in der ERNÄHRUNGS UMSCHAU veröffentlichten Stellungnahme kritisch und warnt vor Nebenwirkungen …
weiterlesen