Lebensmittelabfall

Aktuelle Fachartikel zu Lebensmittelabfall

14.02.2022

Lebensmittelabfälle in der Außer-Haus-Verpflegung reduzieren – Handlungsempfehlungen für die Praxis

free access to english version Peer-Review-Verfahren / Manuskript eingereicht (Original): 12. August 2021 / Überarbeitung angenommen: 22. November 2021 Einleitung Um unsere Lebensmittel zu erzeugen, werden u. a. Anbauflächen, Saatgut, Wasser, Düngemittel und Pestiz … weiterlesen

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Aktuelles aus der Branche zu Lebensmittelabfall
26.02.2025
RedaktionErnährungspolitik

Lesetipp Heft 2/2025: Ernährungsarmut und die Rolle der Tafeln

Deutschland ist eines der wirtschaftlich stärksten Länder der Welt, dennoch sind mehr als 2 Mio. Menschen auf die Lebensmittel der Tafeln Deutschland angewiesen. Unser Themenspecial geht im Beitrag von Murielle Frerk et al. auf logistische und rechtliche Rahmenbedingung …
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23.02.2022
RedaktionNachhaltigkeit | Gemeinschaftsgastronomie | Lebensmittelverschwendung

Aktuell in Heft 02: Lebensmittelabfälle in der Außer-Haus-Verpflegung reduzieren – Handlungsempfehlungen für die Praxis

Im Forschungsprojektes Efficient Lowering of Food Waste in the Out-of-Home Sector (ELoFoS) werden effiziente Maßnahmen zur Reduzierung von Lebensmittelabfällen in der Außer-Haus-Verpflegung in Deutschland untersucht. Ziel des ELoFoS-Projektes ist es, Handlungsempfehlung …
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