Ein Produktcheck der Verbraucherzentrale Hamburg hat ergeben, dass viele Lebensmittel, die ohnehin schon reich an Zucker und Zusatzstoffen sind, von der Lebensmittelindustrie weiter abgewertet werden. Im Rahmen einer „Neuen Rezeptur“ wurden bei unterschiedlichen Produkt …
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Wissenschaftler der Eidgenössischen Materialprüfungs- und Forschungsanstalt (Empa) in der Schweiz haben einen Fruchtsensor entwickelt, der zusammen mit echten Früchten deren Reise von der Obstplantage ins Ladenregal dokumentiert. Die Messung des Temperaturverlaufs im In …
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Mithilfe des neu gestarteten Forschungsprojektes „Animal-ID“ des Bundesinstituts für Risikobewertung (BfR) sollen Fälschungen von Lebensmitteln tierischen Ursprungs künftig leichter nachweisbar sein. Dazu sollen Schnelltests entwickelt werden, die in den Betrieben sowie …
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Vom 15. bis 24. Januar 2016 findet in Berlin die Internationale Grüne Woche statt. Mit dabei sind auch das Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL) und das Landeslabor Berlin-Brandenburg (LLBB), die interessierten Besuchern das System der deutsch …
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Weihnachten und Silvester sind beliebte Termine für ein geselliges Fondue oder Raclette. Die gleichzeitige Zubereitung von rohem Fleisch, frischem Gemüse und anderen Zutaten birgt allerdings die Gefahr einer bakteriellen Infektion. Das Bundesinstitut für Risikobewertung …
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Das Bundesinstitut für Risikobewertung hat eine App konzipiert, die ihren Lesern alle gesundheitlichen Bewertungen nun bequem mobil liefert. Diese Stellungnahmen werden anlassbezogen oder in Krisensituationen veröffentlicht. Zuletzt wurden zum Beispiel die Themen Nährun …
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Fisch und Fischprodukte gelten aufgrund ihres hohen Gehalts an mehrfach ungesättigten Omega-3-Fettsäuren als besonders wertvolle Lebensmittel. Für eine ausgewogene Ernährung kann der Verzehr von Fisch aus Aquakultur eine gute Alternative zu Seefisch darstellen. Doch wel …
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Ungesunde und belastete Lebensmittel werden von Verbraucherinnen und Verbrauchern weniger als relevante Gesundheitsrisiken angesehen als zum Beispiel das Rauchen oder die Umweltbelastung. Dies berichtet das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) in einer repräsentativ …
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Im vergangenen Jahr wurden in der Tiermedizin circa 15 Prozent weniger Antibiotika abgegeben als im Vorjahr. Dies berichtet das Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL). Die gemeldeten Wirkstoffmengen lassen sich zwar nicht einzelnen Tierarten zu …
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Im Rahmen des EU-geförderten Projektes „FishFermPlus" hat das Technologie-Transfer-Zentrum (ttz) Bremerhaven ein natürliches Fermentationsverfahren für nachhaltige Fischprodukte entwickelt. Die Produkte sollen 2016 auf den Markt kommen. Zielsetzung war die Aufwertung ho …
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Die Bewertung des gesundheitlichen Risikos von Stoffgemischen in Lebensmitteln ist komplex. Meist stehen nur toxikologische Daten für die Einzelsubstanzen zur Verfügung, nicht aber für die zahlreichen Gemische. Das Projekt EuroMix (European Test and Risk Assessment Stra …
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Die Deutsche Gesellschaft für Gastroenterologie, Verdauungs- und Stoffwechselkrankheiten (DGVS) empfiehlt Zöliakiepatienten nicht ausschließlich Reis als Ersatz für unverträgliche Getreidesorten zu verzehren. Grund ist die Arsenbelastung in Reis und Reisprodukten, über …
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