Die letzten Jahre brachten weitreichende Erkenntnisgewinne in diesem Themenkomplex, sodass die Strategien zur Prävention, Diagnostik und Therapieansätze überdacht und teilweise vollständig revidiert werden mussten. Die ernährungstherapeutische Begleitung von Patient*inn …
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„Frei von“-Hinweise werden für Lebensmittel zunehmend genutzt, obgleich ein einheitlicher gesetzlicher Rahmen fehlt. Sina Nitzko und Laura Gertheiss von der Universität Göttingen ließen über 700 deutsche KonsumentInnen die Wichtigkeit verschiedener „frei von“-Hinweise b …
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Wollen Menschen mit Nahrungsmittelallergien oder -unverträglichkeiten (NMAU) unverpackte Speisen essen, z. B. im Restaurant, in der Kantine oder am Imbiss, ist dies eine besondere Herausforderung: Herstellungsprozesse und Inhaltsstoffe sind ihnen nicht bekannt und gleic …
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Wenn im Frühling die Temperaturen steigen, nimmt die Konzentration der potenziell allergieauslösenden Blütenpollen in der Luft zu. Von Mai bis August senden fast alle Gräser und Getreide sowie einige Bäume wie die Birke ihre Blütenpollen aus. Für pollenallergische Mensc …
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Wie werden KlientInnen beraten, die angeben eine Histaminunverträglichkeit zu haben? Welche Lebensmittel sollten gemieden werden? Wie soll die Diät eingehalten werden? Histamingehalte in Lebensmitteln sind je nach Verarbeitung und Reifegrad sehr unterschiedlich. Die wis …
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Weizen und Dinkel unterscheiden sich deutlich in der Proteinzusammensetzung im Mehl – so das Ergebnis einer Untersuchung von drei Arbeitsgruppen an der Universität Hohenheim in Stuttgart. Auch zwischen den einzelnen Sorten innerhalb dieser Arten gibt es große Unterschie …
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Erst Schonkost, dann „leichte Vollkost“ und jetzt „angepasste Vollkost“. Die Basisernährung bei unspezifischen Magen-Darm-Erkrankungen folgt den Prinzipien der Vollkost. Ausgeschlossen werden jedoch individuell unverträgliche Lebensmittel wie blähendes Gemüse oder reize …
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Die Redaktion der ERNÄHRUNGS UMSCHAU weist drauf hin, dass die im Mai-Heft vorgestellte Fortbildung zur Laktoseintoleranz erst am 16.09.2019 endet und nicht, wie in der Ausgabe abgedruckt, am 16.08.2019. Das Fortbildungsende ist einen Tag vor Veröffentlichung der Teilna …
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Immer mehr Menschen greifen zu Lebensmitteln, die frei von Gluten oder Lactose sind – ohne dass eine medizinische Notwendigkeit besteht, berichtet die Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE). Durch den Verzicht auf bestimmte Lebensmittel kann es zu Veränderungen …
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Im März und im Juni dieses Jahres sind in der Reihe "Lebensmittelallergene im Porträt" von Rolf Steinmüller die Beiträge "Weizen und verwandte Getreide als Krankheitsursache – botanische Grundlagen" sowie "Allergien und Intoleranzen auf Weizen und verwandte Getreide" er …
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Produkte aus Weizenmehl gehören in Deutschland zu den Grundnahrungsmitteln. Gleichzeitig löst Gluten Unverträglichkeitsreaktionen wie Zöliakie und eventuell die bisher umstrittene Nicht-Zöliakie-Gluten-Sensitivität (NCGS) aus. Wie Gluten bei der Herstellung von Brot hil …
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Sie heißen Allergie-Check, Lebensmittel-Reaktionstest oder Nahrungsmittelunverträglichkeitstest und werden für die Selbstdiagnose auf Nahrungsmittelunverträglichkeiten für zu Hause angeboten – ganz praktisch, „ohne Arzt“. Doch solche Tests widersprechen gleich in mehrer …
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