Lektine

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Aktuelles aus der Branche zu Lektine

Die März-Ausgabe ist vollgepackt mit Themen zu Obst und Gemüse. (Photo by Lukas Budimaier on Unsplash)
12.03.2018
RedaktionPlant based | Lebensmittel & Warenkunde

März-Ausgabe: “Böses Gemüse“ und Co.

Warum nur ist die Kartoffel auf dem Titel der März-Ausgabe so unzufrieden? Ehrenherausgeber Prof. Helmut Erbersdobler klärt auf und bespricht in der Rubrik "Im Focus" ein fragwürdiges Buch über die angebliche Boshaftigkeit von Lektinen. Außerdem im Heft: Ob bei Fruktose …
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Tomaten und Kartoffeln. © ChesiireCat / iStock / Thinkstock
31.01.2018
Prof. Dr. Helmut F. ErbersdoblerErnährungsbildung & -kommunikation | Plant based | Lebensmittel & Warenkunde

Kartoffel, Tomate und Co.: Fragwürdige Diskussion um lektinhaltige Lebensmittel

Im März erscheint die deutsche Fassung des Buches "The Plant Paradox“ oder "Böses Gemüse. Wie gesunde Nahrungsmittel uns krank machen“, in dem der Mediziner Steven R. Gundry zum Rundumschlag gegen lektinhaltige Lebensmittel wie Hülsenfrüchte ausholt. Unser Ehrenherausge …
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