Die EU hat neue Vermarktungsrichtlinien für Honig, Fruchtsäfte, Konfitüren und Milch beschlossen. Das Europäische Parlament schafft so mehr Transparenz für Lebensmittel, die bei den meisten Verbraucher*innen auf dem Frühstückstisch landen. Die Änderungen der sog. „Frühs …
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Die im Lebensmitteleinzelhandel eingeführte vierstufige Haltungsformkennzeichnung für tierische Erzeugnisse wird fünfstufig. Die vierte Stufe der Siegel-Klassifikation wird nun aufgeteilt: Für „Bio“ soll es eine separate fünfte Stufe geben. Außerdem sollen die fünf Stuf …
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Im Rahmen des Trends zu vegetarischer und veganer Ernährung werden von Verbraucher*innen zunehmend Alternativen nicht nur zu Milch, sondern auch zu Milchprodukten wie Joghurt oder Quark nachgefragt. In einer selektiven Marktanalyse wurden Jogurt- und Quarkalternativen a …
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Aktuelle Studienergebnisse epidemiologischer Untersuchungen bringen den vermehrten Konsum von unfermentierter Kuhmilch, insbesondere pasteurisierter Frischmilch, mit einem erhöhten Risiko westlicher Zivilisationskrankheiten, wie Diabetes mellitus und Krebserkrankungen i …
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In der Alltagshektik bleibt oft keine Zeit fürs Essen. Ist das wirklich so? Prof. Dr. Christine Brombach von der Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften (ZHAW) hat sich dazu Gedanken gemacht und empfiehlt: Gute Vorbereitung …
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Bei den derzeitigen Zahlen übergewichtiger Kinder in Deutschland und aus Gesundheitsgründen schwer nachvollziehbar: In Berlin, Brandenburg und Nordrhein-Westfalen haben die Landesregierungen entschieden, mit dem Geld aus dem EU-Schulprogramm auch Kakao weiter zu subvent …
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Aktuell warnt das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) vor einer durch den Verzehr bestimmter Lebensmittel verursachten Listeriose. Vor allem Senioren, Schwangere und Menschen mit verminderter Immunabwehr sind gefährdet, sich mit dem Bakterium Listeria monocytogenes …
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Der richtige Proteinverzehr wird seit Jahren sehr kontrovers diskutiert. Im Special der aktuellen ERNÄHRUNGS UMSCHAU befassen sich Wissenschaftler des Deutschen Instituts für Ernährungsforschung (DIfE) mit dieser Thematik. Außerdem erwartet die Leser unter anderem in de …
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Die erste Ausgabe 2018 der ERNÄHRUNGS UMSCHAU liegt heute bei ihren Lesern im Briefkasten. Und auf dem Titel: Fleisch! Nicht das klassische Steak oder Hack vom Metzger, sondern die Laborvariante. Mehr als vier Jahre nach der Präsentation des ersten In-vitro-Fleisch-Burg …
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Das Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL) hat die Ergebnisse aus der Lebensmittelüberwachung 2016 in seinem Jahresbericht vorgestellt. Dieser zeigt, dass Geflügelfleisch zu häufig mit Campylobacter belastet ist. Aber auch beim Verzehr von Rohm …
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Die neue Ausgabe der ERNÄHRUNGS UMSCHAU kommt mit einem spannenden Interview zum Thema "Essbiografien in der Ernährungsberatung" und dem siebten Teil der Reihe "Milch und Milchfrischprodukte". Darin gehen die Autoren der Frage nach, ob der Verzehr von Milch, Milchproduk …
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Sowohl die Produktvielfalt als auch die Nachfrage nach vegetarischen und veganen Ersatzprodukten im Fleisch-, Wurst- und Käsesegment sind in den vergangenen Jahren stark gestiegen. Die Juli-Ausgabe der ERNÄHRUNGS UMSCHAU fokussiert dieses Trendthema in einem Special. Au …
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