Wird bei einem Kind eine Nuss- oder Erdnussallergie diagnostiziert, beeinflusst dies das Familienleben stark. Das Sozialleben, v. a. wenn es mit Essen verbunden ist, ist von Fragen nach enthaltenen Nüssen und Ängsten vor versehentlichem Nussverzehr beeinträchtigt. Dr. Y …
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Apfel, Nuss und Mandelkern gehören zu den traditionellen Nikolaus-Geschenken. Wer Kindern in der Vorweihnachtszeit etwas Gesundes zum Naschen geben möchte, sollte nach Einschätzung des Bundesamtes für Strahlenschutz (BfS) Paranüsse allerdings meiden. Denn Paranüsse könn …
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Lebensmittel sollen schmecken, unsere Gesundheit unterstützen und möglichst fair und nachhaltig erzeugt werden. Das neue Sonderheft der Ernährungs Umschau betrachtet aktuelle Entwicklungen und ausgewählte Lebensmittelgruppen aus den drei Perspektiven: Genuss(wert), (ges …
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Süß, klebrig, ungesund; fettig, schmierig, zu viele Kalorien… Ein süßes, fettiges Public-Health-Problem, dem mit Low Carb, Low Fat, Ersatz- und Austauschstoffen begegnet werden muss? Oder denken Sie bei „süß & fettig“ eher positiv an gehaltvolle Leckereien, süße Ver …
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Beim Verzehr von Nüssen ist Vorsicht geboten. Wenn sie untypisch, gar muffig oder bitter schmecken, sollten sie gleich ausgespuckt und nicht heruntergeschluckt werden …
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In der Alltagshektik bleibt oft keine Zeit fürs Essen. Ist das wirklich so? Prof. Dr. Christine Brombach von der Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften (ZHAW) hat sich dazu Gedanken gemacht und empfiehlt: Gute Vorbereitung …
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Bereits zum sechsten Mal beschreiben Hanni Rützler und Wolfgang Reiter im Food Report des Zukunftsinstituts und der Lebensmittel Zeitung den dynamischen Wandel der Esskultur und in der Foodbranche. Die Experten analysieren daraus Szenarien für das zukünftige Essen und T …
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Wissenschaftler vom Klinikum der Universität München (LMU) konnten in einer prospektiven, randomisierten Studie zum regelmäßigen Walnussverzehr zeigen, dass die Darmflora der Probanden von der Ernährungsumstellung profitierte …
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Weihnachtszeit ist Nusszeit: Der Verzehr von Nüssen und Mandeln senkt wahrscheinlich das Risiko, an koronaren Herzkrankheiten zu erkranken. Dies fanden Wissenschaftler für den 13. Ernährungsbericht der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE) heraus …
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Die Stiftung Warentest hat in ihrer aktuellen Ausgabe der Zeitschrift "test" 25 Haselnuss- und Walnuss-Produkte auf krebserregende Schimmelpilzgifte und andere Schadstoffe untersucht. Dabei schnitten vor allem ganze Kerne sehr gut oder gut ab. Bei den gemahlenen Nüssen …
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Wissenschaftler der Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU) haben untersucht, ob der positive Effekt des Walnussverzehrs auf den Cholesterinspiegel davon abhängt, was die Patienten in der Ernährung weglassen, wenn sie die Nüsse konsumieren …
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Der Verzehr von Nüssen schützt vor Übergewicht sowie Diabetes und senkt das Risiko von koronaren Herzkrankheiten. Außerdem können die gesunden Kerne laut einer neuen Studie das Wachstum von Krebszellen im Darm reduzieren. Wissenschaftler der Uni Jena haben untersucht, w …
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