Katharina A. Goerg stellt in ihrem Beitrag verschiedene Kohlarten vor. Sie geht dabei auf die Inhaltsstoffe einiger Kohlvarietäten ein sowie auf die gesundheitliche Wirkung und die Ökobilanz. Sie zeigt außerdem, dass Kohl nicht nur in den Wintermonaten, sondern ganzjähr …
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Was kosten uns Lebensmittel wirklich? Dieser Frage sind Forschende der Universität Greifswald und der Universität Augsburg in einem Praxisprojekt (Kasten) mit der PENNY Markt GmbH nachgegangen …
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Wie kann es künftig gelingen, unsere Umwelt zu schützen und gleichzeitig die Nährstoffversorgung weltweit zu sichern? Dies diskutierten Experten aus Ernährungswissenschaft und angrenzenden Fachgebieten vor 550 Teilnehmern vom 7. bis 9. März 2018 auf dem 55. Wissenschaft …
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Wer viel in Deutschland, Österreich und Südtirol unterwegs ist und sich für nachhaltiges Reisen interessiert, der könnte von dem Projekt „ECO ROAD" profitieren. Die interaktive Landkarte soll Urlauber zu grünen Hotels und Restaurants, Bio-Produkten und innovativen Unter …
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Anfang Dezember veranstaltete das Hessische Umweltministerium in Wiesbaden ein Fachgespräch zum medialen Dauerthema „Vegane Ernährung". Statt eintönigem Pro und Contra lieferten die angesehenen Referenten vor vollem Haus fundiertes Hintergrundwissen zu den Vor- und Nach …
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Heute feiert das internationale Slow-Food-Netzwerk den „Terra Madre Tag". Im Mittelpunkt des jährlichen Ereignisses stehen lokale Lebensmittel, ökologisch nachhaltige Produktionsweisen, kulinarische Traditionen und die Arbeit der Terra-Madre-Lebensmittelbündnisse. Auch …
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Bereits bei einer Erwärmung um 2 °Celsius ist künftig mit jährlichen Gesamtverlusten bei den weltweiten Fischfängen im Wert von 17 bis 41 Milliarden US-Dollar zu rechnen. Dies berichtet das Johann Heinrich von Thünen-Institut in Braunschweig mit Verweis auf den letzten …
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Biokunststoffe ersetzen zunehmend Verpackungen aus konventionellen Kunststoffen, stehen jedoch teils in Konkurrenz zum Anbau von Lebensmitteln. Im Projekt ECLIPSE hat das Fraunhofer-Institut für Umwelt-, Sicherheits- und Energietechnik (UMSICHT) in einem internationalen …
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Ernähre und verhalte ich mich ressourcenschonend? Kaufe ich nach sozialen Aspekten ein? Auf diese und andere Fragen liefert der Rat für Nachhaltige Entwicklung (RNE) einen Entscheidungshelfer: den sogenannten „Nachhaltigen Warenkorb". Der Einkaufsratgeber wurde kürzlich …
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Deutsche Verbraucher wissen nur wenig über die Produktionsmethoden der Aquakultur. Viele Verbraucher verbinden Forellen oder Karpfen aus Teichwirtschaft mit Natürlichkeit und Genuss und haben eher Vorbehalte gegen Fisch aus hoch technisierten Kreislaufanlagen. Das macht …
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Heute präsentiert der World Wide Fund For Nature (WWF) die Ergebnisse der Studie „Das große Fressen" - mit einer zentralen Botschaft: Unser Ernährungsstil beeinflusst nicht nur unsere Gesundheit, sondern auch unseren Planeten. Bis 2050 sinkt demnach die weltweite Ackerf …
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Wissenschaftler von der Universität Kassel haben untersucht, was Verbraucher mit dem Thema „Agrobiodiversität“ verbinden und wie man sie für entsprechende Angebote in der Gastronomie gewinnen kann. Im Ergebnis ist der Begriff Agrobiodiversität für die Verbraucherkommuni …
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