pflanzliche Alternativen

Aktuelle Fachartikel zu pflanzliche Alternativen

14.01.2025

Sensorische Analyse und hedonische Bewertung von fermentierten, pflanzlichen Erzeugnissen mit Ähnlichkeit zu Joghurt

free access to english version Peer-Review-Verfahren / Manuskript (Original) eingereicht: 22.05.2024; Überarbeitung angenommen: 22.08.2024 Nicht imitieren, sondern emanzipieren Einleitung Anhand von Absatzzahlen für Deutschland lässt sich nachvollziehen, dass vegan … weiterlesen

12.12.2024

Kuhmilch(-produkte) und pflanzliche Milchalternativen in einer nachhaltigeren Ernährung

free access to english version Peer-Review-Verfahren / Manuskript eingereicht: 30.07.2024. Positionspapiere unterliegen in der ERNÄHRUNGS UMSCHAU, wie auch in vielen anderen Fachzeitschriften, nicht dem Peer-Review-Verfahren, weil es sich bei Positionspapieren bereits u … weiterlesen

13.12.2023

Pflanzliche Alternativen für Joghurt und andere Milchprodukte

Eigenschaften aus ernährungswissenschaftlicher Perspektive Diese nicht marktrepräsentative Analyse von 65 gängigen pflanzlichen Alternativen für Kuhmilchprodukte beschreibt exemplarisch deren Eigenschaften. Untersucht und teilweise mit Produkten aus Kuhmilch verglichen … weiterlesen

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