Lesetipp Heft 2/2026: Insekten als Lebensmittel der Zukunft?
Der Beitrag von Jahnke et al. zeigt, welches Potenzial Mehlkäferlarven als nachhaltige Proteinquelle haben …
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Proteinversorgung
Aktuelles aus der Branche zu Proteinversorgung
16.02.2026
30.06.2025
Lesetipp Heft 6/2025: Kultiviertes Fleisch – Technologische Grundlagen, Prozessentwicklung und Zukunftsperspektiven
Der Übersichtsbeitrag fasst den aktuellen Stand der Technik zur Produktion von kultiviertem Fleisch zusammen und leitet – unter Berücksichtigung von Nachhaltigkeitsaspekten – Perspektiven und Ansatzpunkte für zukünftige Forschungsarbeiten ab …
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22.08.2022
Aktuell in Heft 8: Zertifizierte Fortbildung: Pflanzliche Proteinzutaten
Neben pflanzlichen Proteinquellen wie Getreide und Hülsenfrüchten, die für die vegetarische/vegane Ernährung genutzt werden können, werden in Deutschland immer mehr pflanzliche Alternativprodukte zu tierischen Lebensmitteln angeboten. Die am Markt verfügbaren Milch-, Mi …
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25.08.2021
Aktuell in Heft 8: Diätetisch-medikamentöse Therapie der hepatorenalen Tyrosinämie
Bei der hepatorenalen Tyrosinämie verhindert ein Enzymdefekt, dass die Aminosöure Tyrosin vollständig abgebaut werden kann. Die sich dadurch anstauenden Abbau-Zwischenprodukte des Tyrosins führen zu Leber- und Nierenschäden und wirken toxisch auf das Nervensystem …
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19.05.2021
Aktuell in Heft 5: Gewichtsmanagement im Sport Teil 2
Welche Änderungen in der Ernährung sind notwendig, nachhaltig und praktisch umsetzbar, um zum gewünschten Zielgewicht bei sportlich aktiven Personen zu gelangen? Im Rahmen des Gewichtsmanagements von AthletInnen geht Dr. Georg Abel im zweiten Teil des Beitrags auf eine …
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