Der Aufbau von regionalen Lebensmittel-Wertschöpfungsketten ist komplex und die Ansätze hierfür sind vielfältig. Die Arbeit der „AgiL – Sächsische Agentur für Regionale Lebensmittel“ zeigt beispielhaft, wie es gelingen kann, Wertschöpfungsketten zu stärken und bietet mi …
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VerbraucherInnen legen zunehmend mehr Wert auf Nachhaltigkeit, Regionalität und Gesundheitsaspekte von Lebensmitteln. Dies erfordert eine engere Zusammenarbeit zwischen Agrarwirtschaft, Lebensmitteltechnologie und Diätetik/angewandter Ernährungswissenschaft entlang der …
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Im Food Report 2023 beleuchtet Ernährungswissenschaftlerin und Food-Trend-Forscherin Hanni Rützler zusammen mit dem Kulturwissenschaftler Wolfgang Reiter Trends und Entwicklungen aus der Lebensmittelbranche für das kommende Jahr. Der Fokus der 10. Ausgabe liegt auf Nach …
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Katharina A. Goerg stellt in ihrem Beitrag verschiedene Kohlarten vor. Sie geht dabei auf die Inhaltsstoffe einiger Kohlvarietäten ein sowie auf die gesundheitliche Wirkung und die Ökobilanz. Sie zeigt außerdem, dass Kohl nicht nur in den Wintermonaten, sondern ganzjähr …
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Geht es bei nachhaltigem Essen und Trinken um ganz oder gar nicht? Beziehungsweise: Gibt es das eine nachhaltige Lebensmittel, die eine nachhaltige Ernährung? Mit diesen Fragen hat sich unsere stellvertretende Redaktionsleiterin Stella Glogowski in ihrem Editorial in de …
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Noch bis zum 31. März 2017 sind Schülerinnen und Schüler der Klassen 3 bis 10 eingeladen, sich unter dem Motto „Wissen wo’s herkommt – Lebensmittel aus der Region“ zu beteiligen. Für die besten Arbeiten gibt es attraktive Preise zu gewinnen …
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In der Millionenstadt am Rhein wurde am 7. März 2016 Deutschlands erster Ernährungsrat gegründet. Das 30-köpfige Gremium soll in enger Abstimmung mit der Stadtverwaltung eine Ernährungsstrategie für Köln erarbeiten. Initiiert wurde der Rat von dem Verein „Taste of Heima …
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