scharf

Aktuelle Fachartikel zu scharf

13.12.2023

Nachschlag: Challenges

Wenn man derzeit Medien hört/sieht/liest, kann schon der Eindruck entstehen, dass die aktuellen Zeiten durchaus voller Herausforderungen sind. Sofern man sich nicht konsequent für Verdrängung und Leugnung entschieden hat. weiterlesen

14.07.2020

Scharf

Mithilfe der fünf Geschmacksrichtungen können Menschen Lebensmittel in potenziell nützlich und nahrhaft (süß, salzig, umami) und in eher schädlich oder giftig (sauer, bitter) unterscheiden. Die verantwortlichen Geschmackstoffe werden von den sog. Geschmacksknospen wahrg … weiterlesen

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Aktuelles aus der Branche zu scharf
24.07.2020
Redaktion

Aktuell in Heft 7: Scharf

Scharf ist kein Geschmacks-, sondern ein Schmerzreiz. Warum werden scharfe Gerichte dann trotzdem gerne verzehrt? Diese und andere Fragen, z. B. welche Lebensmittel welche scharfen Stoffe enthalten, die Physiologie hinter diesem „Sinn“ sowie potenzielle gesundheitliche …
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