Wegen ihres hohen Zuckergehalts tragen Softdrinks und unverdünnte Fruchtsäfte zu einer unerwünschten Gewichtszunahme bei. Regelmäßiger Konsum kann das Risiko, an Adipositas oder Diabetes mellitus sowie Herz-Kreislauf-Erkrankungen oder Schlaganfall zu erkranken, erhöhen …
weiterlesen
Naschereien, wie Schokoladeneier, Zuckerhasen oder Biskuitkuchen in Lammform gehören zum Osterfest dazu. Da ein übermäßiger Zuckerkonsum bekanntlich eng mit der Gewichtszunahme korreliert, werden immer mehr Produkte im Lebensmittelhandel mit Süßstoffen wie Sucralose ode …
weiterlesen
Süß, klebrig, ungesund; fettig, schmierig, zu viele Kalorien… Ein süßes, fettiges Public-Health-Problem, dem mit Low Carb, Low Fat, Ersatz- und Austauschstoffen begegnet werden muss? Oder denken Sie bei „süß & fettig“ eher positiv an gehaltvolle Leckereien, süße Ver …
weiterlesen
Die Präferenz für den Geschmack „süß“ ist den meisten Menschen angeboren. Je höher aber der Verzehr gesüßter Lebensmittel und Getränke, desto schlechter ist im Allgemeinen die Qualität der Ernährung. Jana Maria Knies erläutert in ihrem aktuellen Beitrag im Supplement Er …
weiterlesen
Am 31. Dezember 2015 ist die neue europäische Novel Food-Verordnung in Kraft getreten. Die bisher dezentral in den einzelnen Mitgliedstaaten bewerteten Zulassungsanträge für neuartige Lebensmittel werden nun zentral von der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherhei …
weiterlesen
Zucker und andere Süßungsmittel sind immer wieder ein Thema in der Beratung. Besonders versteckte Zuckerquellen in Lebensmitteln müssen Berater und Klienten im Blick haben. Die DGE-Sektion Schleswig-Holstein bietet zu diesem Thema am 19. Februar 2016 das Seminar „Sweet …
weiterlesen