Thermische Verfahren

Aktuelle Fachartikel zu Thermische Verfahren

15.07.2026

Lebensmittelverarbeitung, Teil 3

In diesem Beitrag wird darauf aufbauend betrachtet, wie diese Verfahren in der Gemeinschaftsverpflegung und im Privathaushalt eingesetzt werden und welche Unterschiede sich in Technik, Prozessführung und Rahmenbedingungen ergeben. weiterlesen

12.11.2025

Lebensmittelverarbeitung

Teil 1: Thermische Verfahren in der Lebensmittelverarbeitung Mit diesem Beitrag wird die Serie zum Thema Verarbeitung und Zubereitung von Lebensmitteln im Privathaushalt, in der Gemeinschaftsverpflegung und Lebensmittelindustrie fortgesetzt, die bereits in der Juniausga … weiterlesen

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Aktuelles aus der Branche zu Thermische Verfahren

10.08.2026

RedaktionNews | Gemeinschaftsgastronomie | Lebensmittelproduktion & Verarbeitung

Lesetipp Heft 7/2026: Thermische Verfahren in der Lebensmittelverarbeitung

Thermische Verfahren werden als zentrale Methoden in der Lebensmittelverarbeitung in der Gemeinschaftsverpflegung und im Privathaushalt eingesetzt. Sie gelten als Bindeglied zwischen Lebensmittelsicherheit, Nährstofferhalt und sensorischer Qualität. Hinsichtlich der Tec …
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Bild einer Sterilproduktion in einer Molkerei

10.12.2025

Redaktion

Lesetipp Heft 11/2025: Thermische Verfahren in der Lebensmittelverarbeitung

Fast alle Lebensmittel, abgesehen von direkt verzehrbaren Rohprodukten, werden verarbeitet, u. a. durch Anwendung thermischer Verfahren. Es werden dabei unterschiedliche Ziele (wie Erhöhung der Haltbarkeit, Verbesserung sensorischer Eigenschaften oder der Verdaulichkeit …
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