Strunk und Blätter in Smoothies, Salaten und Pestos. Vor allem der neue Ernährungstrend „from leaf to root“ sorgt dafür, dass Pflanzenteile wie Schalen, Blätter, Wurzeln und Stiele mitverzehrt werden statt als Küchenabfälle in der Tonne landen. Doch sind alle Pflanzente …
weiterlesen
Anfang des Jahres erregte ein Bericht des Verbrauchermagazins „Markt" im NDR Fernsehen Aufmerksamkeit: In einer Stichprobe wurden in vier von sechs Pfefferminz- und Kräutertees Pyrrolizidinalkaloide gefunden, die im Tierversuch genotoxisch und kanzerogen wirken. Wissens …
weiterlesen
Pyrrolizidinalkaloide stehen schon länger in der Kritik: Die sekundären Pflanzenstoffe sind in Unkräutern enthalten und wirken im Tierversuch genotoxisch und kanzerogen. Eine neue Laboranalyse im Auftrag des Verbrauchermagazins „Markt" im NDR Fernsehen hat ergeben, dass …
weiterlesen
Die Bewertung des gesundheitlichen Risikos von Stoffgemischen in Lebensmitteln ist komplex. Meist stehen nur toxikologische Daten für die Einzelsubstanzen zur Verfügung, nicht aber für die zahlreichen Gemische. Das Projekt EuroMix (European Test and Risk Assessment Stra …
weiterlesen
Untersuchungen der Überwachungsbehörden der Bundesländer zeigen, dass Reis und Reisprodukte größere Mengen an anorganischem Arsen enthalten. Dies berichtet das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR). Je nach den Ernährungsgewohnheiten können diese Lebensmittel demnach …
weiterlesen