Aus Kunststoffgeschirr mit Bambus-, Reis- oder Weizenfasern können gesundheitsgefährdende Stoffe in Lebensmittel übergehen. Sie sind in der Europäischen Union überdies rechtlich nicht verkehrsfähig. Die Verbraucherzentrale Hessen und der Verbraucherzentrale Bundesverban …
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Auf der Grundlage neuer wissenschaftlicher Erkenntnisse der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) seine Risikobewertung zu gesundheitsschädlichen Pyrrolizidinalkaloiden in Lebensmitteln aktualisiert. Insb …
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Wie das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) berichtet, traten zuletzt mehrfach Fälle von Ciguatoxin-Vergiftungen in Europa auf – vor allem auf den spanischen und portugiesischen Atlantikinseln. Aber auch in Bayern sind Fälle mit Beschwerden wie Durchfall, Erbrechen …
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Jedes Jahr warnen zu Beginn der Grillsaison diverse Gesundheits- oder Ernährungsinstitute vor gesundheitsschädlichen Inhaltsstoffen von über Holzkohle gegrilltem Fleisch. Dass diese Warnungen nicht unbegründet sind, zeigt der aktuelle Artikel der zertifizierten Fortbild …
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Die neue Ausgabe erreicht ihre Leser wieder mit einer druckfrischen Fortbildung. Nachdem im Herbst 2016 bereits Acrylamid und Glycidamid sowie Nitrat, Nitrit und Nitrosamine vorgestellt wurden, widmet sich der zweite Teil heterozyklischen aromatischen Aminen (HAA), poly …
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Ein Team von Wissenschaftlern unter anderem von der Technischen Universität München (TUM) ist mit dem Otto-von-Guericke-Preis der Arbeitsgemeinschaft industrieller Forschungsvereinigungen "Otto von Guericke" e.V. (AiF) ausgezeichnet worden. Grundlage dafür war die Entwi …
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Der Verzehr von Lebensmitteln, die Toxine enthalten, kann eine Gefährdung für den Menschen darstellen. In der zertifizierten Fortbildung des Oktoberhefts werden die am häufigsten vorkommenden Toxine vorgestellt: Acrylamid und Glycidamid sowie Nitrat, Nitrit und Nitrosam …
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