Auf teilgehärtete Fette verzichten und stattdessen auf Pflanzenölmischungen aus voll- sowie ungehärteten Ölen setzen – mit dieser Strategie haben die deutschen Pflanzenölraffinerien den Transfettgehalt in Lebensmitteln erfolgreich senken können. Ab 2. April 2021 gilt in …
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Trans-Fettsäuren entstehen sowohl durch natürliche als auch durch lebensmitteltechnologische Prozesse. Ihr Verzehr kann sich negativ auf die Gesundheit auswirken, denn eine hohe Zufuhr an trans-Fettsäuren steigert das LDL-Cholesterol im Blut. Verbraucher sollten also ge …
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Elf Countys des Bundesstaats New York limitierten von 2007 bis 2011 die Verwendung von trans-Fettsäuren in öffentlichen Gastronomiebetrieben wie Bäckereien, Restaurants und Cafeterien. Den Effekt der Maßnahme auf kardiovaskuläre Erkrankungen im Vergleich zu 25 anderen C …
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