Aktuell im Heft: Umami
Geschmack: Herzhaft, fleischig, würzig …
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umami
Aktuelles aus der Branche zu umami
03.01.2019
12.09.2016
Sechster Geschmackssinn: Können wir komplexe Kohlenhydrate direkt erschmecken?
Bislang bekannt war, dass unsere Zunge die fünf verschiedenen Geschmacksrichtungen süß, sauer, salzig, bitter und umami unterscheiden kann. Jetzt beschreiben Wissenschaftler der Oregon State University in Corvallis einen weiteren Geschmack, den sie „starchy" getauft hab …
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