Im Rahmen der MultiVeg-Studie wurde untersucht, wie sich die Einnahme eines Multinährstoffpräparats auf den Status ausgewählter Mineralstoffe sowie von Vitamin A, Vitamin B12, Vitamin B2, Vitamin-K-Markern, Folat und Cholin bei gesunden Veganer*innen auswirkt …
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In einer groß angelegten multinationalen Studie mit mehr als 400.000 Personen wurden Ernährungsgewohnheiten und Krankheitsverläufe analysiert. Die Ergebnisse zeigen, dass eine vorwiegend pflanzliche Ernährungsweise mit einem geringeren Risiko für Krebs, Diabetes mellitu …
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Positionieren sich fermentierte, pflanzliche Erzeugnisse mit Ähnlichkeit zu Joghurt als Alternative oder Ersatz? Die Studie zeigt Ergebnisse zur Bewertung von fermentierten veganen Erzeugnissen sowie Joghurt mittels verschiedener sensorischer Merkmale durch sensorisch u …
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Unter Berücksichtigung sowohl gesundheits- als auch umweltrelevanter Aspekte ist eine Ernährungsweise mit einer deutlichen Reduktion tierischer Lebensmittel zu empfehlen. Für welche Bevölkerungsgruppen eine rein vegane Ernährung geeignet ist, hat die DGE auf Basis umfan …
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Im Rahmen des Trends zu vegetarischer und veganer Ernährung werden von Verbraucher*innen zunehmend Alternativen nicht nur zu Milch, sondern auch zu Milchprodukten wie Joghurt oder Quark nachgefragt. In einer selektiven Marktanalyse wurden Jogurt- und Quarkalternativen a …
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Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE) hat ihre fünf DGE-Qualitätsstandards aktualisiert. Neben neuen Rechtsgrundlagen sind insbesondere aktuelle wissenschaftliche Erkenntnisse der Nachhaltigkeitsforschung berücksichtigt worden. Der „DGE-Qualitätsstandard f …
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Wie sieht das aktuelle Verbraucher*innenverhalten im Bereich veganer Lebensmittel in Europa aus? Wie steht es um die Unterschiede und Gemeinsamkeiten in der Bereitschaft für einen vermehrten Konsum von pflanzlichen „Milchprodukten? Damit beschäftigte sich eine aktuell v …
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Vegane Ernährung ist ein anhaltender Trend und mittlerweile gibt es auch Kindertagesstätten mit veganem Speisenangebot. Für die bedarfsangepasste Umsetzung einer rein pflanzlichen Ernährung erarbeiteten Tim Ritzheim et al. eine Checkliste für die vegane Mittagsverpflegu …
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„Ist das nicht zu hart, zu tendenziös, zu radikal? Gerade dieses Jahr, an Weihnachten?“ diskutierten wir in der (überwiegend flexitarischen) Redaktion und platzierten diesen Text kurzerhand nur für unsere online-LeserInnen und Social-Media-Follower statt in die Dezember …
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Die Übergewichtsraten bei Kindern und Jugendlichen steigen nicht mehr an, die Raten Übergewichtiger bei Schwangeren und älteren Menschen ab 75 Jahren haben sich in den letzten 10 Jahren hingegen weiter erhöht. Die Deutschen essen mehr Gemüse, aber weniger Obst und trink …
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Wie andere Eltern auch möchten die meisten vegan lebenden Eltern ihre Kinder in demselben Ernährungsstil aufwachsen lassen, den sie für sich gewählt haben. Welche Haltung nehme ich als Ernährungsfachkraft in der Beratung ein? Wie gestalte ich die Beziehungsebene mit Hin …
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Immer mehr Menschen entscheiden sich für pflanzliche Alternativen zu Fleisch. Produkte aus Gemüse, Getreide, Hülsenfrüchten (einschließlich Soja), Nüssen, Pilzen und Algen – aus Sorge um den Klimawandel, den Verlust der biologischen Vielfalt, die menschliche Gesundheit …
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