Die industrialisierte Lebensmittelverarbeitung steht im Verdacht, sich nachteilig auf das Darmmikrobiom auszuwirken und für die Zunahme nichtübertragbarer Krankheiten mitverantwortlich zu sein. Ein internationales Forschungsteam mit Beteiligung der Universität Hohenheim …
weiterlesen
Wie sieht das aktuelle Verbraucher*innenverhalten im Bereich veganer Lebensmittel in Europa aus? Wie steht es um die Unterschiede und Gemeinsamkeiten in der Bereitschaft für einen vermehrten Konsum von pflanzlichen „Milchprodukten? Damit beschäftigte sich eine aktuell v …
weiterlesen
Im Food Report 2023 beleuchtet Ernährungswissenschaftlerin und Food-Trend-Forscherin Hanni Rützler zusammen mit dem Kulturwissenschaftler Wolfgang Reiter Trends und Entwicklungen aus der Lebensmittelbranche für das kommende Jahr. Der Fokus der 10. Ausgabe liegt auf Nach …
weiterlesen
„Ist das nicht zu hart, zu tendenziös, zu radikal? Gerade dieses Jahr, an Weihnachten?“ diskutierten wir in der (überwiegend flexitarischen) Redaktion und platzierten diesen Text kurzerhand nur für unsere online-LeserInnen und Social-Media-Follower statt in die Dezember …
weiterlesen
Die vegane Ernährung gewinnt stetig an Beliebtheit. Sowohl die Zahl der wissenschaftlichen Veröffentlichungen, als auch die der vegan lebenden Personen in Deutschland nehmen deutlich zu in den letzten Jahren. Für die Umsetzung einer bedarfsdeckenden veganen Ernährung si …
weiterlesen
Im Rahmen des EU Horizon 2020 Projekts „FOX“ untersucht das Fraunhofer Institute for Systems and Innovation Research ISI zukünftige Trends, die den Europäischen Lebensmittelsektor beeinflussen werden …
weiterlesen
Ende dieser Woche erscheint die neue Ausgabe der ERNÄHRUNGS UMSCHAU mit einem ungewöhnlichen Titelbild. Die Eule symbolisiert dabei den späten Chronotyp, dessen Aktivitätsrhythmus bis in die späten Abendstunden reicht. Dieser Rhythmus wird häufig mit einem ungünstigen E …
weiterlesen
Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) hat die Ergebnisse eines Forschungsprojektes zu Einstellungen von Veganerinnen und Veganern veröffentlicht. Die Fokusgruppen-Interviews zeigen, dass Veganer ein fundiertes Ernährungswissen besitzen und ihnen Risiken wie Nährs …
weiterlesen
Seit dem 1. August 2017 heißt der Vegetarierbund Deutschland (VEBU) "ProVeg Deutschland". Der VEBU wird damit ein Teil der Organisation "ProVeg International", die unter anderem von VEBU-Geschäftsführer Sebastian Joy gegründet wurde …
weiterlesen
Anfang Dezember veranstaltete das Hessische Umweltministerium in Wiesbaden ein Fachgespräch zum medialen Dauerthema „Vegane Ernährung". Statt eintönigem Pro und Contra lieferten die angesehenen Referenten vor vollem Haus fundiertes Hintergrundwissen zu den Vor- und Nach …
weiterlesen
Fisch und Fischprodukte sind in der menschlichen Ernährung die Hauptquelle für die langkettigen Omega-3-Fettsäuren Eicosapentaensäure (EPA) und Docosahexaensäure (DHA). Diese Lebensmittelgruppe wird von sich vegan ernährenden Menschen jedoch nicht verzehrt. Wissenschaft …
weiterlesen
Nur noch wenige Tage und die Leser der ERNÄHRUNGS UMSCHAU halten die neue August-Ausgabe in den Händen. Diesmal mit dem Special „Total Diet-Studien" und ihrer Bedeutung für die Gesundheit. Außerdem gibt die kommende Ausgabe einen spannenden Einblick in die Ernährungsvor …
weiterlesen