Ernährungstrends zwischen Lifestyle und Wissenschaft
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Unsere Ernährung ist Ausdruck von Identität und Lebensstil, zugleich aber auch abhängig von (globalen) gesellschaftlichen Entwicklungen. Digitalisierung, Klimawandel und Individualisierung sind nur einige der gesellschaftlichen Megatrends, die unseren Essalltag prägen.
Tiefgreifende und dauerhafte Wandlungsprozesse müssen dabei differenziert werden von kurzfristigen Hypes und Modeerscheinungen. Ob Plant-Based Foods, High-Protein-Claims, funktionelle oderpersonalisierte Ernährung – nicht immer ist offensichtlich, welchen gesellschaftlichen Impact Ernährungstrends aufweisen und welche Folgen sie für Umwelt, Gesundheit und Wirtschaft mit sich bringen.
Während die Kommunikationsdynamiken sozialer Medien eine immer schnellere Verbreitung von Ernährungstrends möglich machen, reagiert die wissenschaftliche Forschung hierauf oft erst verzögert.
Umso wichtiger erscheint es, den wissenschaftlichen Fokus auf langfristige und zukunftsfähige Trends zu richten und sie im Kontext ihrer Nachhaltigkeit zu bewerten.
„Ernährungstrends zwischen Lifestyle und Wissenschaft“ ist deshalb Schwerpunktthema der 6. ELVe-Jahrestagung des Wissenschaftlichen Zentrums für Ernährung, Lebensmittel und nachhaltige Versorgungssysteme der Hochschule Fulda.
Nähere Information folgt.