ERNÄHRUNGS UMSCHAU
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Ernährungsbildung & -kommunikation

Ernährungsbildung & -kommunikation

Ein Thema mit großer gesellschaftlicher Brisanz für Familien, Kita, Schulsystem, Wirtschaft & Ernährungspolitik. Aktuell auch getrieben von KI und Social media-Trends.

Aktuelle Fachartikel zum Thema Ernährungsbildung & -kommunikation

15.10.2025

Service

Nachschlag 10/2025: Unsoziale Medien

Inzwischen sind Social-Media-Plattformen wie TikTok, YouTube und Instagram zu wichtigen Quellen für Gesundheits- und Ernährungsinformationen besonders für junge Nutzer*innen geworden. Ihre milliardenstarke globale Nutzergemeinde macht sie zu einem leistungsstarken Instr … weiterlesen

14.05.2025

Ernährungspraxis & Diätetik

Stärkung des Themenbereichs Ernährung in der Erzieherinnen- und Erzieherausbildung: Das Projekt STErnE

In den letzten Jahren ist in den Kitas die Bedeutung des Themenbereichs Ernährung mit seinen vielfältigen Facetten rund um Essen und Trinken, Mahlzeitengestaltung, Ernährungsbildung und Verpflegung stark gestiegen. Pädagogische Fachkräfte benötigen deshalb mehr Professi … weiterlesen

14.05.2025

Special

Kinder erleben die Schlachtung eines Nutztieres: Kritische Reflexionen zu einem Projekt

Im Sinne der kritischen Verbraucher*innenbildung braucht es Lernanlässe für junge Menschen zur Auseinandersetzung mit den Produktionsbedingungen tierischer Lebensmittel. Allerdings wird das Schlachten oft ausgeklammert und tabuisiert und bleibt ein umstrittenes Bildungs … weiterlesen

14.05.2025

Editorial

Editorial 5/2025: Tägliche(s) Schlachten

Jetzt in der wärmeren Jahreszeit ziehen wieder Duftgemische von Holzkohle, Propangasbrennern, Smokern und Grillgut durch Gärten und öffentliche Parks. Metzgereien/Fleischereien haben Hochkonjunktur beim Zubereiten von Grillfackeln, -schnecken, -steaks und vielen anderen … weiterlesen

12.02.2025

Peer Review

Ernährungsbezogenes Informationsverhalten in sozialen Medien

free access to english version Peer-Review-Verfahren / Manuskript (Original) eingereicht: 11.03.2024; Überarbeitung angenommen: 28.08.2024 Repräsentative Online-Befragung zu Stellenwert und Nutzung Einleitung Bei jungen Menschen findet die Informationsnutzung überwiegen … weiterlesen

12.02.2025

Kurz & bündig

Social Media: Hochschulen und Forschungsinstitutionen verlassen Plattform X

Mehr als 60 deutschsprachige Hochschulen und Forschungsinstitutionen haben angekündigt, ihre Aktivitäten auf der Social-Media-Plattform X (ehemals Twitter) einzustellen. weiterlesen

14.08.2024

Service

Nachschlag 8/2024: Ashwa…was? Ashwagandha!

In letzter Zeit ist TikTok ganz wild auf Ashwagandha – ein vermeintliches Wunderpräparat, von dem Influencer*innen schwören, dass es alle möglichen/magischen Wirkungen auf Körper und Geist hat. Aber da in Social Media fast täglich neue Gesundheitshacks und -trends aufko … weiterlesen

14.08.2024

Peer Review

Social-Media-Diskurse über Fleischkonsum

free access to english version Peer-Review-Verfahren / Manuskript (Original) eingereicht: 21.07.2023; Überarbeitung angenommen: 18.01.2024 Neuaushandlung und Inszenierung von Mensch-Tier-Beziehungen Einleitung Das seit Anfang der 1990er Jahre jährlich stattfindende … weiterlesen

Aktuelles aus der Branche zum Thema Ernährungsbildung & -kommunikation

Person mit Stethoskop um den Hals trägt Tablett mit Obst und Gemüse

News | Ausbildung, Studium & Beruf | Ernährungsbildung & -kommunikation

Lesetipp Heft 4/2026: Stärkung von Ernährungskompetenz im Medizinstudium

Influecerin sitzt vor einer Kamera und präsentiert Nahrungsergänzungsmitteln in der Dose.

Nahrungsergänzungsmittel | Ernährungsbildung & -kommunikation

Online News: Fehl- und Desinformation zu Nahrungsergänzungsmitteln in sozialen Medien

Ernährungsberatung & Prävention | Essstörungen | Ernährungsbildung & -kommunikation

Online News: Social Media-Analyse zu Essstörungen bei männlichen Content-Creatoren

Kinder & Jugendliche | Ernährungsbildung & -kommunikation | Public Health Nutrition

Lesetipp Heft 8/2025: Der Bildungsort Esstisch

Nahrungsergänzungsmittel | Public Health Nutrition | Ernährungsbildung & -kommunikation | Lebensmittelhandel & Werbung

Online News: Influencer*innen bewerben Nahrungsergänzungsmittel mit rechtlich nicht zulässigen Gesundheitsversprechen

Plant based | Ernährungsbildung & -kommunikation

Lesetipp Heft 6/2025: Alternative Ernährungsformen Teil 2: Ernährungsformen mit Gesundheitsversprechen im Vordergrund und/oder mit historischer, kultureller, religiöser oder weltanschaulicher Grundkomponente

Ernährungsbildung & -kommunikation

Lesetipp Heft 2/25: Die Rolle sozialer Medien im ernährungsbezogenen Informationsverhalten

Plant based | Ernährungsbildung & -kommunikation

Lesetipp Heft 11/2024: Gemüse als Kunst

Weitere Fachartikel zum Thema Ernährungsbildung & -kommunikation

12.06.2024

Ernährungskommunikation

Bildung und Beratung im Spektrum der Zeit Kommunikation zum Thema Essen und Gesundheit fand bereits in der griechischen Antike (500–336 v. Chr.) statt. Erste institutionelle Ernährungsempfehlungen gab es 1941 in den USA. Die ersten deutschen Empfehlungen folgten mit dem … weiterlesen

15.04.2024

Kinderschutz in der Lebensmittelwerbung

Unternehmen der Lebensmittelindustrie werben über verschiedenste Kanäle für ihre Produkte: in Fernsehsendungen und Filmen, im Radio und Internet, über Außenwerbung und Sponsoring und immer stärker auf Social Media, in Online-Games und Apps. Dabei sprechen sie auch gezie … weiterlesen

15.04.2024

Junge Forschung: Social Media und der Einfluss auf die Gesundheitskompetenz

Alisia Schrieder, Hanna Schwendemann Hintergrund Gesundheitskompetenz (GK) umfasst die Fähigkeit, gesundheitsrelevante Informationen zu finden, zu verstehen, sie zu bewerten und auf die eigene Gesundheit anzuwenden [1]. Inadäquate GK hat z. B. negative Auswirkungen auf … weiterlesen

14.02.2024

Information in eigener Sache: ERNÄHRUNGS UMSCHAU bei LinkedIn®

Ab dem 1. Februar 2024 werden wir wie angekündigt auch bei LinkedIn® aktiv sein und unsere Follower*innen mit Informationen über Heftinhalte, Hinweisen zu Webinaren und tagesaktuellen Online-News aus Forschung und Praxis versorgen. Warum ein weiteres soziales Netzwerk … weiterlesen

15.01.2024

Ernährungsbildung im Kontext Nachhaltiger Entwicklung

free access to english version Peer-Review-Verfahren / Manuskript (Original) eingereicht: 19.07.2022; / Überarbeitung angenommen: 01.11.2023 Handlungsempfehlungen für Fachkräfte, Bildungssystem und Politik Einleitung Die Art und Weise, wie wir uns ernähren und Lebe … weiterlesen

13.12.2023

Nachschlag: Challenges

Wenn man derzeit Medien hört/sieht/liest, kann schon der Eindruck entstehen, dass die aktuellen Zeiten durchaus voller Herausforderungen sind. Sofern man sich nicht konsequent für Verdrängung und Leugnung entschieden hat. weiterlesen

13.09.2023

Körperwahrnehmung: #BodyPositivity

Auf Social-Media-Plattformen sind schlanke und fitte Körper häufig überrepräsentiert. Aus diesem Grund werden Instagram, TikTok und Co. zumindest teilweise für die Förderung ungesunder Schlankheitsideale verantwortlich gemacht – v. a. bei Frauen. Wie können soziale Medi … weiterlesen

14.06.2023

„Hip-Hop & Food“

free access to english version Ein partizipativer Ansatz zur informellen Ernährungsbildung im Setting Jugendzentrum im Rahmen des IN FORM-Projekts KlimaFood1 Hintergrund Ernährungsmuster von Kindern und Jugendlichen mit niedrigerem sozioökonomischen Status und aus bildu … weiterlesen