ERNÄHRUNGS UMSCHAU
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Ernährungssoziologie & -kultur

Ernährungssoziologie & -kultur

Ernährung kann und darf nicht nur aus naturwissenschaftlicher Perspektive betrachtet werden. Persönliche Essbiografie und gesellschaftliche Entwicklungen gehören zum ganzheitlichen Blick. Ernährungstrends können kurzlebig oder von großer Wirkkraft sein.

Aktuelle Fachartikel zum Thema Ernährungssoziologie & -kultur

12.12.2024

Peer Review

Fleischkonsum hängt von der Situation ab

free access to english version + eSupplement Peer-Review-Verfahren / Manuskript (Original) eingereicht: 08.05.2024; Überarbeitung angenommen: 18.07.2024 Eine Tagebuchstudie über intra- und interindividuelle Assoziationen Einleitung Der derzeitige Fleischk … weiterlesen

13.11.2024

Service

Nachschlag: #Ernährungstrend und der Zeitgeist

Auf der Suche nach #Ernährungstrend spuckte Instagram mir neulich u. a. diesen Trend aus: „‚Anti-‘ (something) foods will remain favorite.“ Anti-cancer, anti-oxidant, anti-inflammatory, anti-aging – diese englischen Begriffe sind uns geläufig: Mit „anti-cancer“-Lebensmi … weiterlesen

14.08.2024

Service

Nachschlag 8/2024: Ashwa…was? Ashwagandha!

In letzter Zeit ist TikTok ganz wild auf Ashwagandha – ein vermeintliches Wunderpräparat, von dem Influencer*innen schwören, dass es alle möglichen/magischen Wirkungen auf Körper und Geist hat. Aber da in Social Media fast täglich neue Gesundheitshacks und -trends aufko … weiterlesen

15.04.2024

Special

Alternative Ernährungsformen

Teil 1: Definitionen, Grundlagen und Bedeutung Unter dem Begriff der alternativen Ernährungsformen (AE) werden Ernährungsformen verstanden, die von der üblichen Ernährungsweise mehr oder weniger stark abweichen und als Dauerkost angelegt sind. Aus heutiger Sicht ist es … weiterlesen

15.04.2024

Kurz & bündig

Stoffwechsel: Detox-Kuren und „Colon Cleansing“

Detox-Diäten sind beliebt, v. a. im Frühjahr. Detox (engl. detoxification) bedeutet „Entgiftung“. Das Ziel, den Körper zu entgiften und zu reinigen wird von Anhänger*innen des Gesundheitstrends auf viele unterschiedliche Arten verfolgt. Neben einer ungesunden Ernährung … weiterlesen

15.02.2023

Special

Homogen oder heterogen? Die Bedeutung von traditionellem und modernem Essverhalten im Ländervergleich

Wie und was wir essen, hat sich über die letzten Jahrzehnte hinweg teils erheblich verändert. Ein Wandel des Essverhaltens ist nicht nur in Deutschland, sondern in vielen, teilweise ganz unterschiedlichen Ländern zu beobachten [1–4]. Insbesondere der Wandel innerhalb de … weiterlesen

15.02.2023

Kurz & bündig

Trendreport Ernährung 2023: Die Zukunft ist flexitarisch

Die Prognosen des vierten Trendreport Ernährung von Nutrition Hub und dem Bundeszentrum für Ernährung für das Jahr 2023 lauten: Flexitarismus kommt in der Mitte der Gesellschaft an und klimafreundliches Essen boomt. Auch digitale Konzepte der Ernährungstherapie und pers … weiterlesen

11.01.2023

Peer Review

„Und auf einmal geht’s nicht mehr um ein Keks“

free access to english version Peer-Review-Verfahren / Manuskript (Original) eingereicht: 27. Juli 2022 / Überarbeitung angenommen: 09. November 2022 Zucker als Diskussionsgegenstand in Elternforen Einleitung In jeder Gesellschaft existieren alltagskulturelle Konzepte … weiterlesen

Aktuelles aus der Branche zum Thema Ernährungssoziologie & -kultur

Ernährungssoziologie & -kultur

Lesetipp Heft 12/2024: Fleischkonsum hängt von der Situation ab. Eine Tagebuchstudie über intra- und interindividuelle Assoziationen

Im Hintergrund pflanzliche Lebensmittel, vorne ein Löffel mit Nahrungsergänzungsmitteln

Zusatzstoffe | Kinder & Jugendliche | Ernährungssoziologie & -kultur | Getränke

Nachlese: Ich bin verwirrt: zwischen Cultural Appreciation und Cultural Appropriation

Weitere Fachartikel zum Thema Ernährungssoziologie & -kultur

14.11.2022

Berufs- und Forschungsporträt: Ernährungssoziologie: Werdegang einer Juniorprofessorin

Interview mit Jun.-Prof. Dr. Tina Bartelmeß Nur jede vierte hauptberufliche Professur (26 %) an den Hochschulen in Deutschland war 2020 mit einer Frau besetzt – und das, obwohl Frauen zu Beginn der akademischen Laufbahn noch überproportional vertreten sind.1 Im Intervie … weiterlesen

12.10.2022

Ketogene Ernährung als Trenddiät, Teil 2

Risiken, Produktangebot, Kosten und Ausblick In Teil 1 dieses Artikels in Heft 9/2022 wurde der Einsatz einer ketogenen Ernährung bei verschiedenen Erkrankungen sowie als Mittel zur Gewichtsabnahme vorgestellt und hinterfragt. Teil 2 beschreibt Risiken der ketogenen Ern … weiterlesen

13.07.2022

Die Food Start-up-Szene im Großraum München

free access to english version Peer-Review-Verfahren / Manuskript (Original) eingereicht: 08.12.2021 / Überarbeitung angenommen: 31.03.2022 Ein Vergleich zwischen 2020 und 2017 Einleitung Die Lebensmittelindustrie zählt mit mehr als 618 000 Beschäftigten in über 6 100 U … weiterlesen

14.03.2022

Soziale Ungleichheit: COVID-19: Soziale Unterschiede erklären Infektionsrisiko

Während der laufenden SARS-CoV-2-Pandemie hat die Forschung gezeigt, dass soziale und wirtschaftliche Ungleichheiten eine entscheidende Rolle bei der Ausbreitung des Virus spielen. Eine Studie der Leibniz Universität Hannover (LUH) weist dies zur zweiten Welle erstmals … weiterlesen

14.02.2022

Fleischverzehr: Trendsetter leben Fleischverzicht vor

Trendsetter sind Personen aus dem eigenen sozialen Umfeld, die den Kauf und Konsum von Lebensmitteln beeinflussen. Damit weisen sie ein großes Potenzial auf, nachhaltige Ernährungsmuster zu fördern. Bisher ist wenig darüber bekannt, welche Einstellung Trendsetter in der … weiterlesen

14.02.2022

Trendreport Ernährung 2021: Essen mit Verantwortung und Leidenschaft

Für die dritte Auflage des Reports hat sich das Ernährungsnetzwerk NUTRITION HUB mit dem Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) zusammengeschlossen. „Gemeinsam konnten wir über 100 namhafte Expertinnen und Experten aus unserem Netzwerk gewinnen und zu relevanten Trends befr … weiterlesen

13.10.2021

Megatrend-Map

Ausschnitt der vom Zukunftsinstitut 2021 neu aufgelegten Megatrend-Map. weiterlesen

15.01.2020

NUTRITION HUB – Neues aus der Startup-Welt: Ernährungstrends 2020 by ErnährungsexpertInnen

Ein neues Jahr, sogar ein neues Jahrzehnt, hat begonnen. Mit welchen Trends müssen wir uns in den kommenden Jahren beschäftigen? Viele Entwicklungen, die wir in der Ernährung sehen, stammen oft aus der Forschung, wie z. B. die ketogene Ernährung. Warum also immer nur üb … weiterlesen