Lebensmittelproduktion & Verarbeitung

Vom Anbau über Ernte und Lagerung bis zur Verarbeitung und Zubereitung – viele Faktoren haben Einfluss auf die Lebensmittelqualität.

Aktuelle Fachartikel zum Thema Lebensmittelproduktion & Verarbeitung

14.01.2026

Die Ernährungswelt in Zahlen: Wie viele Menschen ernährt eine Landwirtin oder ein Landwirt?

In Deutschland kann eine Landwirtin oder ein Landwirt inzwischen 153 Menschen ernähren – das ist eine Person mehr als im Jahr 2022 und ein Rekordwert seitdem die Versorgungsleistung der heimischen Landwirtschaft erfasst wird. weiterlesen

13.08.2025

Neue Studiengänge rund um Lebensmittel

Hochschule Osnabrück erweitert ihr Studienangebot Die Hochschule Osnabrück hat ihr Studienangebot im Bereich Ernährung und Lebensmittel grundlegend weiterentwickelt. Zum Wintersemester 2025/2026 starten insgesamt fünf neue oder überarbeitete Studiengänge, die sich an de … weiterlesen

14.01.2025

Die Ernährungswelt in Zahlen: Wie viele Menschen ernährt eine Landwirtin oder ein Landwirt?

In Deutschland kann ein Landwirt oder eine Landwirtin heute 147 Menschen ernähren. Das sind 6 Personen mehr als im Jahr 2022 und 23 mehr als vor 12 Jahren. weiterlesen

14.11.2022

Planetary Health Diet: Weniger Fleisch für eine treibhausgasneutrale Landwirtschaft

Stellen wir die Ernährung in Deutschland so um, dass sie für die Menschen und den Planeten gesund ist, würden nur noch 56 % der heute genutzten Ackerfläche und 45 % der Grünlandfläche benötigt. Gleichzeitig könnten rund drei Viertel der klimaschädlichen Treibhausgase ei … weiterlesen

12.10.2022

Landwirtschaft: Treibhausgasemissionen in der deutschen Landwirtschaft

Die Treibhausgasemissionen der Landwirtschaft beliefen sich 2021 auf 61,1 Mio. t CO2-Äquivalente. Das ist zwar der niedrigste Wert seit 1990, er liegt aber lediglich um 5,5 % unter dem Durchschnitt der vergangenen 20 Jahre. Dadurch, dass die Emissionen in anderen Sektor … weiterlesen

12.10.2022

Landwirtschaft: Öko im Trend: Immer mehr Landwirte und Lebensmittelhersteller stellen um

Die neuesten Strukturdaten für den ökologischen Landbau, veröffentlicht vom Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL), bestätigen einen positiven Trend: 2021 entschieden sich weitere 911 Höfe (+ 2,6 %) für den Ökolandbau, die über 100 000 Hektar auf ökol … weiterlesen

14.02.2022

Online-Veranstaltung der Plattform zum Nationalen Dialog zu Ernährungssystemen: LandwirtInnen als Akteure des Wandels

(umk) Der UN-Weltgipfel 2021 zu Ernährungssystemen [1] rief „Nationale Dialoge zu nachhaltigen Ernährungssystemen“ ins Leben. Im Rahmen des deutschen Nationalen Dialogs rückten am 20.1.2022 „Landwirte als Agents of Change“ in den Mittelpunkt einer Veranstaltung (Mitschn … weiterlesen

12.01.2022

Journalistenkolleg „Landwirtschaft und Ernährung“: Das Essen der Zukunft

Immer mehr Menschen leben auf der Welt und müssen ernährt werden. Welche Ansätze es gibt, den Hunger zu stillen und die Umwelt zu schonen, wurde beim Journalistenkolleg der Leopoldina Nationale Akademie der Wissenschaften „Landwirtschaft und Ernährung – Ressourcen für d … weiterlesen

Aktuelles aus der Branche zum Thema Lebensmittelproduktion & Verarbeitung

vegetarische Würstchen auf einem Teller
News | Nachhaltigkeit | Plant based | Lebensmittelproduktion & Verarbeitung | Riechen-Schmecken-Mundgefühl & Sensorik

Lesetipp Heft 4/2026: Neue essbare Proteinfilme verbessern Textur pflanzlicher Wurstalternativen

Lebensmittel & Warenkunde | Lebensmittelproduktion & Verarbeitung

Lesetipp Heft 10/2025: Mehr Hülsenfrüchte auf den Teller

Novel Food | Lebensmittelproduktion & Verarbeitung

Lesetipp Heft 6/2025: Kultiviertes Fleisch – Technologische Grundlagen, Prozessentwicklung und Zukunftsperspektiven

Lebensmittelproduktion & Verarbeitung | Lebensmittel & Warenkunde | Genetik & Epigenetik

Lesetipp 3/2025: Getreidereiche Ernährung – was sind Mythen, was sind Fakten

Lebensmittelproduktion & Verarbeitung

Lesetipp Heft 11/2024: Schätzen Verbraucher*innen den Verarbeitungsgrad von Lebensmitteln richtig ein?

Lebensmittelproduktion & Verarbeitung | Public Health Nutrition | Kinder & Jugendliche

Online News: Lebensmittelsicherheit: Immer häufiger Cannabinoide in Süßwaren

Lebensmittelproduktion & Verarbeitung | Ernährungssystem regional & global

Lesetipp Heft 9/2024: Der Innovationsraum NewFoodSystems und die Transformation unserer Ernährungs- und Lebensmittelsysteme

Lebensmittelproduktion & Verarbeitung | Nachhaltigkeit | Lebensmittel & Warenkunde

Aktuell in Heft 5: Stärkung regionaler Wertschöpfungsketten

Weitere Fachartikel zum Thema Lebensmittelproduktion & Verarbeitung

15.09.2021

Forschung: Mehr Sicherheit bei Nahrungsmittelallergien

Bei Nahrungsmittelallergien gibt es für PatientInnen bislang nur eine sichere Methode: Lebensmittel mit diesen Zutaten vermeiden. Das lässt jedoch den individuellen Schwellenwert jeder Patientin und jedes Patienten außer Acht und auch die Tatsache, dass Verarbeitungspro … weiterlesen

13.01.2021

Landwirtschaft: Verkaufserlöse für ErzeugerInnen

Ein immer geringerer Teil dessen, was wir für Nahrungsmittel bezahlen, kommt bei den ErzeugerInnen an. Insgesamt betrug ihr Anteil an den Verkaufserlösen 2019 nur noch rund 22 % – 1980 lag er noch fast doppelt so hoch. weiterlesen
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Weitere News zum Thema Lebensmittelproduktion & Verarbeitung
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Aktuell in Heft 3: PENNY-Kampagne „Wahre Kosten 2023“: erste Auswertung liegt vor

Im Hintergrund pflanzliche Lebensmittel, vorne ein Löffel mit Nahrungsergänzungsmitteln
Ernährungspolitik | Nachhaltigkeit | Lebensmittelproduktion & Verarbeitung | Plant based | Ernährungssystem regional & global

Aktuell in Heft 2:: Nachschlag: Zahlenspiele und (Denk)blockaden

Lebensmittelrecht & Verbraucherschutz | Lebensmittelproduktion & Verarbeitung | Ernährungspolitik

Online News: Lebensmittelindustrie: Haltungsformkennzeichnung für tierische Erzeugnisse wird fünfstufig

Lebensmittelproduktion & Verarbeitung | Lebensmittel & Warenkunde | Zusatzstoffe

Aktuell in Heft 12: Zertifizierte Fortbildung Brot: Vielfalt, Inhaltsstoffe, Herstellung und aktuelle Trends

Ernährungssystem regional & global | Ernährungsmedizin, Diätetik & Ernährungstherapie | Lebensmittelproduktion & Verarbeitung

Aktuell in Heft 06: Zertifizierte Fortbildung: Zusammenhang zwischen hochverarbeiteten Lebensmitteln und einem Diversitätsverlust im Ernährungssystem

Lebensmittel & Warenkunde | Lebensmittelproduktion & Verarbeitung

Online News: Ernährungspolitik: Verpflichtende Tierhaltungskennzeichnung kommt

Nachhaltigkeit | Lebensmittelproduktion & Verarbeitung | Lebensmittel & Warenkunde

Aktuell in Heft 3: Lebensmittel: Genuss – Nutzen – Nachhaltigkeit

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Online News: Tierschutz und Nachhaltigkeit: Bundesregierung unternimmt erste Schritte zur Neuausrichtung der landwirtschaftlichen Tierhaltung

Public Health Nutrition | Adipositas & Körpergewicht | Novel Food | Nahrungsergänzungsmittel | Lebensmittelproduktion & Verarbeitung

Gewichtsreduktion: Fünf Irrtümer

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Aktuell in Heft 12: Siegel und Labels zu Bio und Nachhaltigkeit – was steckt dahinter?

Ernährungspsychologie | Nachhaltigkeit | Lebensmittelproduktion & Verarbeitung | Plant based | Lebensmittel & Warenkunde

Aktuell in Heft 12: Kohl: Mehr als nur ein Wintergemüse

Lebensmittelhandel & Werbung | Lebensmittelproduktion & Verarbeitung

Bestandsaufnahme: Der Nutri-Score im Lebensmitteleinzelhandel: Aktuell in Heft 9