Public Health Nutrition

Public Health Nutrition beleuchtet Ernährung auf Bevölkerungs- und Setting-Ebene – von Prävention und Gesundheitsförderung über Ernährungsumgebungen bis zu sozialen Determinanten. Im Fokus stehen evidenzbasierte Strategien, Programme und Policies, die Ernährungsgesundheit in Kita, Schule, Kommune, Betrieb und Pflege nachhaltig verbessern.

Aktuelle Fachartikel zum Thema Public Health Nutrition

15.10.2025

Regionale Hülsenfrüchte in der Ernährung

Teil 1 Einführung: Mehr Hülsenfrüchte auf den Teller Es gibt viele Gründe, warum weniger Fleisch und mehr Hülsenfrüchte auf dem Teller nachhaltig und gesund sind. Hülsenfrüchte liefern hochwertiges pflanzliches Eiweiß (nicht nur) für eine vegetarische oder vegane Ernähr … weiterlesen

15.09.2025

Lebensmittelbasierte Ernährungsempfehlungen für Kinder und Jugendliche und Planetare Gesundheit

Update der Optimierten Mischkost Der globale Klimawandel erfordert einen Paradigmenwechsel in der Ernährung. In der vorliegenden Studie wurde die Nachhaltigkeit des lebensmittelbasierten Ernährungskonzepts der Optimierten Mischkost (OMK) für Kinder und Jugendliche unter … weiterlesen

15.09.2025

Mehr Auswahl am gemeinsamen Tisch

Alternativprodukte zu tierischen Lebensmitteln als Beitrag zu einer nachhaltigeren Ernährung Im Interview mit der ERNÄHRUNGS UMSCHAU erläutern die Beiratsmitglieder Prof. Dr. Monika Pischetsrieder, Lehrstuhl für Lebensmittelchemie, Universität Erlangen-Nürnberg, Prof. D … weiterlesen

13.08.2025

Der Bildungsort Esstisch

Gemeinsames Essen als Bildungsanlass  Mahlzeiten bieten Kindern die Möglichkeit für zahlreiche Lernerfahrungen. Sie lernen verschiedene Lebensmittel kennen und üben durch Ausprobieren und Selber-Machen, ihren Körper und dessen Bedürfnisse zu spüren. Wichtig ist ein … weiterlesen

13.08.2025

Alternative Ernährungsformen

Teil 3: Ernährungsformen mit Gesundheitsversprechen im Vordergrund In Teil 3 der Artikelreihe zu alternativen Ernährungsformen (AE) (Teile 1 [1] und 2 [2]) liegt der Fokus auf Ernährungsformen, bei denen Gesundheitsversprechen bzw. -aspekte im Vordergrund stehen. Im Geg … weiterlesen

13.08.2025

Umsetzung des DGE-Qualitätsstandards für die Verpflegung in einer Hochschule

free access to english version Peer-Review-Verfahren /  Manuskript (Original) eingereicht: 25.10.2024; Überarbeitung angenommen: 25.03.2025 Faktoren der (Nicht-)Verstetigung1 Hintergrund und Fragestellung Die Gemeinschaftsverpflegung in den verschiedenen Lebenswelt … weiterlesen

14.07.2025

Pflanzliche Speisefette und -öle, Teil 10

Teil 10: Leindotteröl Leindotteröl ist in den letzten Jahrzehnten etwas in Vergessenheit geraten, obwohl es sich um ein wertvolles, heimisches Öl handelt. Die wirtschaftliche und ernährungsphysiologische Bedeutung sowie die Besonderheiten dieses Öls werden im vorliegend … weiterlesen

14.07.2025

Hitze in der stationären Gesundheitsversorgung

Ernährungsbasierte Hitzeschutzmaßnahmen in Gesundheitseinrichtungen Der fortschreitende Klimawandel stellt eine erhebliche Bedrohung für die öffentliche Gesundheit dar. In Deutschland ist Hitze mit aktuell rund 3000 Todesfällen im Jahr die tödlichste Folgeerscheinung. A … weiterlesen

Aktuelles aus der Branche zum Thema Public Health Nutrition

Zwei Personen sitzen am Tisch und prüfen ein Schriftstück
News | Public Health Nutrition | Adipositas & Körpergewicht | Ernährungspolitik | Ernährungsberatung & Prävention

Online News: Leopoldina veröffentlicht Positionspapier zur Prävention und Therapie von Adipositas

5 Grafiken von Menschen in unetrschiedlichen Essumgebungen
News | Ernährungspsychologie | Public Health Nutrition | Ernährungspolitik

Lesetipp Heft 2/2026: Wie Ernährungsumgebungen in grafischen Modellen dargestellt werden

Ernährungsberatung & Prävention | Plant based | Public Health Nutrition

Online News: Pflanzenbasierte Ernährung kann das Risiko von Multimorbidität senken

Public Health Nutrition

Online News: Fleischkonsum in Deutschland: Ergebnisse einer repräsentativen Befragung

Public Health Nutrition | Kinder & Jugendliche | Ernährungsbildung & -kommunikation

Lesetipp Heft 8/2025: Der Bildungsort Esstisch

Nahrungsergänzungsmittel | Public Health Nutrition | Ernährungsbildung & -kommunikation | Lebensmittelhandel & Werbung

Online News: Influencer*innen bewerben Nahrungsergänzungsmittel mit rechtlich nicht zulässigen Gesundheitsversprechen

Public Health Nutrition | Ernährungspolitik

Online News: Studie der Verbraucherzentrale: Mehrheit befürwortet politische Maßnahmen für eine gesündere Ernährung

Ernährungssystem regional & global | Nachhaltigkeit | Public Health Nutrition

Online News: Nachhaltigkeit in der Ernährung rückt in den Hintergrund

Weitere Fachartikel zum Thema Public Health Nutrition

14.07.2025

Das Generationenproblem und seine Auswirkungen auf Ernährungsfachkräfte

Der Artikel soll die Unterschiede und Konfliktpotenziale zwischen verschiedenen Generationen in unserer Arbeitswelt beleuchten. Ziel ist es, das Bewusstsein für die Bedeutung von Kommunikation und Verständnis zwischen den Generationen zu schärfen und konkrete Lösungsans … weiterlesen

14.07.2025

Öffentliche Kommentierung zur wissenschaftlichen Grundlage der aktuellen lebensmittelbezogenen Ernährungsempfehlungen der DGE

Peer-Review-Verfahren / Manuskript (Original) eingereicht: 24.07.2024; Überarbeitung angenommen: 30.01.2025 Analyse ausgewählter Ergebnisse und Stakeholder-Beteiligung Einleitung Die Einbeziehung der Öffentlichkeit gehört heutzutage zur politischen sowie evidenzinformie … weiterlesen

11.06.2025

Künstliche Intelligenz (KI) à la carte

Potenziale der KI für Prävention und Nachhaltigkeit in der Ernährung Die Dr. Rainer Wild-Stiftung lud im Januar 2025 im Rahmen des 20. Heidelberger Kamingesprächs dazu ein, die Rolle von Künstlicher Intelligenz (KI) in der Ernährung im wissenschaftlichen Austausch einge … weiterlesen

11.06.2025

Kostenfreies Schulmittagessen aus dem Bildungspaket – Hürden abbauen, Teilnahme erhöhen

Ein IN FORM-Projekt in Trägerschaft der DGE e. V. Vernetzungsstelle Schulverpflegung Niedersachsen Kinder und Jugendliche, deren Eltern soziale Leistungen wie Bürgergeld, Sozialhilfe oder Asylbewerberleistungen erhalten oder den Kinderzuschlag oder Wohngeld beziehen, ha … weiterlesen

11.06.2025

Alternative Ernährungsformen

Test Textauszug weiterlesen

14.05.2025

Pflanzliche Speisefette und -öle, Teil 9

Teil 9: Leinöl Leinöl ist ein Klassiker unter den Ölen. Aufgrund seiner Zusammensetzung ist es aus ernährungsphysiologischer Sicht sehr wertvoll. Dieser Beitrag liefert einen umfassenden Überblick zur wirtschaftlichen Bedeutung des Öls, seinen besonderen Eigenschaften u … weiterlesen

14.05.2025

Pflanzliche Proteinzutaten

free access to english version Peer-Review-Verfahren / Manuskript (Übersicht) eingereicht: 16.10.2024; Überarbeitung angenommen: 18.12.2024 Im Spannungsfeld zwischen Techno-Funktionalität, Sensorik, Humanernährung und Nachhaltigkeit Einleitung Eine nachhaltige Versorgun … weiterlesen

15.04.2025

Wasser für die menschliche Ernährung – wo liegen die Unterschiede?

Einleitung Wasser ist Grundlage für alle Lebensvorgänge und eine ausgeglichene Wasserbilanz daher zentral für Gesundheit, Wohlbefinden und Leistungsfähigkeit. Die Aufnahme von Wasser erfolgt bekanntermaßen auf verschiedenen Wegen. Neben dem in festen Lebensmitteln entha … weiterlesen
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Weitere News zum Thema Public Health Nutrition
Gemeinschaftsgastronomie | Public Health Nutrition

Lesetipp Heft 2/2025: Unser cleveres Esszimmer – Initiative zur Optimierung der Verpflegungssituation in Schulen. Beispiel eines Förderprogramms für Schulen in Hessen

Nahrungsergänzungsmittel | Public Health Nutrition | Kinder & Jugendliche | Novel Food

Online News: „Nahrungsergänzung“ Kratom kann abhängig machen und gefährliche Nebenwirkungen haben

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Neu im Redaktionsbeirat der ERNÄHRUNGS UMSCHAU: Seit Anfang 2025: Dr. med. Peter von Philipsborn neu im Beirat der ERNÄHRUNGS UMSCHAU.

Ernährungspsychologie | Public Health Nutrition

Lesetipp Heft 1/25: Hochverarbeitete Lebensmittel – wie wirken sie auf unsere Gesundheit?

Nährstoffe | Public Health Nutrition

Lesetipp Heft 01/2025: Pflanzliche Speisefette und -öle Teil 7: Traubenkernöl

Public Health Nutrition | Kinder & Jugendliche | Lebensmittelintoleranzen & -allergien | Ernährungsmedizin, Diätetik & Ernährungstherapie

Online News: Medizintechnik Neuer Test verbessert Diagnose von Allergien

Ernährung & Krebs | Ernährung & nichtübertragbare Krankheiten | Public Health Nutrition

Online News: Forsa-Umfrage: Deutsche haben immer mehr Angst vor Krankheiten

Public Health Nutrition | Ernährungsphysiologie & Stoffwechsel | Ernährung & Krebs

Online News: Vitamin-D-Präparate: Kein höheres Risiko für Nierensteine oder Arterienverkalkung

Lebensmittelproduktion & Verarbeitung | Public Health Nutrition | Kinder & Jugendliche

Online News: Lebensmittelsicherheit: Immer häufiger Cannabinoide in Süßwaren

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Lesetipp Heft 10: Rolle der Hochschulen für Angewandte Wissenschaften (HAWs) für die Ernährungsforschung

Lebensmittelverschwendung | Public Health Nutrition

Nachschlag 10/2024: Bunt und außer Kontrolle

Ernährungsberatung & Prävention | Public Health Nutrition | Fachgesellschaften & Organisationen

Lesetipp Heft 10/2024: Alkohol – DGE-Positionspapier gibt Handlungsempfehlungen