Zusatzstoffe

Nötig oder nicht? Clean Eating oder doch Convenience? Hier dreht sich alles um E-Nummern und was dahintersteckt.

Aktuelle Fachartikel zum Thema Zusatzstoffe

14.07.2025

FAO-Report: Einfluss von Lebensmittelzusatzstoffen auf das Darmmikrobiom und die menschliche Gesundheit

Die Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO) hat kürzlich eine wissenschaftliche Literaturübersicht durchgeführt, um zu bewerten, wie bestimmte Lebensmittelzusatzstoffe das Darmmikrobiom und damit die menschliche Gesundheit beeinflussen können [1] … weiterlesen

14.05.2025

Kurz & bündig

Lebensmittelzusatzstoff: CBD in Lebensmitteln: Zweifelhafter Nutzen, mögliche Risiken

Ob in Nahrungsergänzungsmitteln, Schokolade, Tee oder Gummibärchen – Cannabidiol (CBD) versucht sich in den vergangenen Jahren zu einem Lifestyle-Trend auf dem Lebensmittelmarkt zu entwickeln. Eine berauschende Wirkung hat CBD nicht, Hersteller werben allerdings mit ein … weiterlesen

14.01.2025

Special

Gesundheitliche Aspekte hochverarbeiteter Lebensmittel

Die industrielle Lebensmittelverarbeitung ermöglicht haltbare, sichere und jederzeit verfügbare Lebensmittel, was wesentlich zur Ernährungssicherheit beiträgt [1]. So waren bereits in den 1990er Jahren in Europa nach einer Analyse der EPIC-Studie industriell verarbeitet … weiterlesen

13.09.2023

Kurz & bündig

Revival eines Trendgetränks: Bubble Tea: süß und bunt

Bubble Tea ist ein aus Südostasien stammendes Trendgetränk auf Schwarz- oder Grüntee-Basis, das mit fruchtig schmeckenden Sirupen und/oder Milcherzeugnissen ergänzt wird. Charakteristisch sind die enthaltenden „Bubbles“ (Kügelchen aus Stärke, Fruchtsirup oder Gelee), di … weiterlesen

14.09.2022

Kurz & bündig

Lebensmittelsicherheit: Verbot von Titandioxid in Lebensmitteln

Im Mai 2021 kam die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) bei der Neubewertung von Titandioxid als Lebensmittelzusatzstoff E 171 zu dem Ergebnis, dass die Verwendung als Lebensmittelzusatzstoff nicht mehr länger als sicher angesehen werden könne. Eine er … weiterlesen