Alpro: Grüne Veggie-Lasagne

Zutaten für 4 Portionen:

• 250 ml Alpro Cooking Soya
• 150 ml Alpro Sojadrink Ohne Zucker 
• 1 Schalotte • 2 Zucchini
• 2 Stangen Lauch
• 2 Knoblauchzehen
• Estragon
• 200 g Blattspinat
• 1/2 Limette
• 250 g Mozzarella, gerieben
• 16 Lasagne Blätter
• eine Prise Muskatnuss
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Schalotte und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Lauch putzen und in dünne Ringe schneiden. Zucchini waschen und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Spinat waschen und trockenschleudern.
2. Schalotte, Knoblauch und Lauch anbraten, bis die Schalotte glasig ist. Den Spinat dazugeben und weich dünsten.
3. Die Alpro Soja-Kochcrème und den Alpro Sojadrink Ohne Zucker hinzugeben und mit Salz, Pfeffer, Estragon, Muskatnuss und Limette nach Belieben würzen.
4. Eine Hälfte des Mozzarellas beiseitestellen.
5. Jetzt wird gestapelt: Abwechselnd die Gemüsemasse, Lasagne-Blätter, Zucchini-Scheiben und etwas Mozzarella in eine Auflaufform geben, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. 
6. Den restlichen, zuvor beiseitegestellten Mozzarella darüber streuen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C auf dem mittleren Rost ca. 30 Minuten backen.

Zubereitungszeit: ca. 55 Minuten

Nährwertangaben pro Portion:
ca. 618 kcal/2586 kJ
27,6 g Eiweiß,
25,3 g Fett,
69 g Kohlenhydrate

Genießertipp:

Gemüselasagnen sind vielseitig. Je nach Jahreszeit kann die vegetarische Lasagne mit verschiedenen saisonalen Zutaten zubereitet werden. Im Herbst bietet sich zum Beispiel ebenfalls eine Variante mit Kürbis, im Frühling eine mit Spargel an.

 
Das sagt der Ernährungsexperte:

Durch die Alpro Soja-Kochcrème Cuisine und den Sojadrink Ohne Zucker bekommt die Lasagne eine cremige Gemüsemasse. Positiv für die Nährwertbilanz: Die Soja-Kochcreme ist zuckerarm und der Sojadrink sogar zuckerfrei.

Für folgende Ernährungsformen geeignet: vegetarisch