Ernährungs Umschau

Lesetipp Heft 4/2026: Neue essbare Proteinfilme verbessern Textur pflanzlicher Wurstalternativen

Forschende zeigen, wie innovative Proteinhüllen für mehr Stabilität, bessere Textur und die gewünschte „Knackigkeit“ sorgen – und damit die Akzeptanz bei Verbraucher*innen steigern …
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Aktuelle Print-Artikel & Print-News

15.04.2026

Nachschlag 4/2026: „Ich bin Brokkoli. Das beste Produkt gegen Krebs.“

Kennen Sie schon das „sprechende Gemüse“ von Instagram oder Tik-Tok? Der Trend wirkt zunächst harmlos: Avocados, Paprika oder Karotten, die auf Social Media plötzlich sprechen und Ernährungstipps geben. Niedlich animiert und emotional erzählt – aber dahinter zeigt sich … weiterlesen

Aktualisierte S3-Leitlinie „Klinische Ernährung in der Onkologie“

Ernährung ist ein wichtiger Erfolgsfaktor für die Krebstherapie. Zum Wohle der Patient*innen haben sich 45 Fachgesellschaften und Berufsverbände unter Federführung von Frau Prof. Jutta Hübner, Universität Jena, zusammengeschlossen, um das große Gebiet der Ernährungsther … weiterlesen

Einladung zum Kongress VDD & Friends – Gemeinsam ist MEHR drin!

Der 68. VDD-Bundeskongress wird dieses Jahr gemeinsam mit BDEM, DAEM, DGEM und VDOE ausgerichtet und findet vom 7. bis 9. Mai 2026 im CongressPark Wolfsburg statt. Unter dem Motto Ernährungstherapie und -medizin: professionell, individuell und interdisziplinär steht die … weiterlesen

DGE-Kongress 2026: Ernährung und Mikrobiom als Schlüssel für unsere Gesundheit

Rund 820 Teilnehmende diskutierten auf dem 63. Wissenschaftlichen Kongress der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE) vom 4. bis 6. März 2026 in Kassel, was ein gesundes Mikrobiom ausmacht und welchen Einfluss die Wechselwirkung zwischen Ernährung und Mikrobio … weiterlesen

Zukunft auf dem Teller: Wie das RAL Symposium Ernährung 2026 die Gemeinschaftsgastronomie neu denkt

Von finnischer Gelassenheit über Künstliche Intelligenz bis hin zu „True Crime“ in der Küche: Rund 60 Entscheider*innen aus Beratung, Küche und Management folgten am 9. Februar 2026 der Einladung der Gütegemeinschaft Ernährungs Kompetenz (GEK e. V.) zum RAL Symposium Er … weiterlesen

ADHS und Ernährung bei Kindern und Jugendlichen

Als Ernährungstherapeutinnen am Sozialpädiatrischen Zentrum der Kinderklinik der Charité Universitätsmedizin Berlin betreuen wir regelmäßig Kinder und Jugendliche mit einer Aufmerksamkeitsstörung (ADS) und Hyperaktivität (ADHS). Diese werden uns entweder aufgrund eines … weiterlesen

15.04.2026

Die lebensmittelbezogenen Ernährungsempfehlungen der DGE im Medizinstudium

Eine ungünstige Ernährung zählt weltweit zu den Hauptrisikofaktoren für nicht übertragbare Krankheiten wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes mellitus Typ 2 und Krebs [1]. In Deutschland lassen sich 14 % aller Todesfälle auf eine nicht gesundheitsfördernde Ernährung … weiterlesen

15.04.2026

Essbare Filme auf Basis von Pflanzenproteinen für sensorisch verbesserte Wurstersatzprodukte

In den letzten Jahren hat sich in Deutschland ein Trend hin zu einer fleischreduzierten Ernährung abgezeichnet. Neben dem Zuwachs an vegan und vegetarisch lebenden Menschen stieg v. a. der Anteil sogenannter Flexitarier*innen. Rund jede*r Fünfte gehört heutzutage dieser … weiterlesen

Aktuelle News

Hand hält Zettel mit Aufdruck Winner

Herzlichen Glückwunsch: Gewinnspiel zum Website-Relaunch der ERNÄHRUNGS UMSCHAU

Die Gewinner*innen wurden ausgelost …
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stilistisch dargestellte Beratungssituation mit z aud Sesseln sitzenende Personen, großer Kopf im Zentrum

Lesetipp Heft 4/2026: Nationale Ergebnisse zur Dokumentation des Diaetologischen Prozesses und der Outcomes-Evaluation in Österreich

Die Studie von Gabriele Gäbler und Sandra Domnanich zeigt Verbesserungsbedarf bei der Dokumentation und Auswertung ernährungstherapeutischer Behandlungen in Österreich …
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Verschiedene Kaplsen und Tabletten, symbolisieren Nahrungsergänzungsmittel

Lesetipp Heft 4/2026: Nahrungsergänzungsmittel

Nahrungsergänzungsmittel sind weit verbreitet, ihr Nutzen ist jedoch nicht immer eindeutig belegt. Der Beitrag gibt einen Überblick über Bewertungskriterien, potenzielle Risiken und rechtliche Rahmenbedingungen …
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Frau formt mit Fingern Herz vor dem Bauch

Online News: Internationales Gremium definiert den Begriff Darmgesundheit

Ein internationales Fachgremium hat erstmals eine einheitliche Definition des Begriffs „Darmgesundheit“ vorgelegt und damit eine wissenschaftliche Grundlage für dessen künftige Verwendung geschaffen. Die einheitliche Definition soll für mehr Klarheit in Forschung, Medie …
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Smartphone mit Ernährungs-App im Zentrum, umgeben von Obst, Gemüse und zwei Personen – symbolisiert digitale Unterstützung für gesunde Ernährung

Lesetipp Heft 3/2026: Wie lassen sich digitale Tools in der Ernährungsberatung nutzen? Erfahrungsberichte aus einem Studienmodul

Die Entwicklung digitaler Tools eröffnet neue Möglichkeiten in der Ernährungsberatung und -therapie. Berater*innen sollten mit den digitalen Angeboten vertraut sein, dafür können Fachkräfte schon in der Ausbildung bzw. im Studium Kompetenzen erwerben …
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Zwei Personen sitzen sich gegenüber und führen ein Gespräch – symbolisiert eine Beratungssituation.

Lesetipp Heft 3/2026: Einsatz psychologischer Methoden in Ernährungsberatung und -therapie

Die Psychologie ist ein oft entscheidender Bestandteil moderner Ernährungsberatungen. Der aktuelle Fortbildungsbeitrag gibt einen Überblick über psychologische Methoden, deren Ziel es ist, zentrale Beratungsziele zu erreichen …
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Ärztin misst bei einer Frau mit Übergewicht den Taillenumfang

Online News: Neue Studie zu Adipositas-Kriterien

In einer aktuellen Studie unter Leitung des Deutschen Instituts für Ernährungsforschung Potsdam-Rehbrücke (DIfE) wurde untersucht, wie häufig präklinische und klinische Adipositas vorkommen und welche gesundheitlichen Risiken damit verbunden sind. Die Ergebnisse zeigen …
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stilistisch dargestellte Beratungssituation mit z aud Sesseln sitzenende Personen, großer Kopf im Zentrum

Lesetipp Heft 3/2026: Nationale Ergebnisse zur Implementierung des Diaetologischen Prozesses und der ICF-Diätetik in Österreich

Wie weit sind der Diaetologische Prozess und die ICF-Diätetik in Österreich etabliert? Die Ergebnisse liefern eine wichtige Grundlage für nationale Weiterentwicklung und internationalen Vergleich …
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28.04.2026

Werkstattgespräche Schulverpflegung: Frühstück und Pause – gut versorgt bis mittags

Die Werkstattgespräche Schulverpflegung bieten Unterstützung und praxisnahe Anregungen rund um die Organisation und Umsetzung einer …

05.05.2026

Beraten lernen – Raus aus dem Ja-aber – rein ins Tun

Beraten lernen - Raus aus dem Ja-aber – rein ins Tun. Dieses Webinar zeigt dir praxisnah, entlastend und überraschend wirksam, wie du im Gespräch mit …

07.05. – 09.05.2026

VDD & Friends: Gemeinsam ist MEHR drin

VDD & Friends: Gemeinsam ist MEHR drin Die American Pistachio Growers sind auf dem 69. VDD-Bundeskongress mit einem eigenen Messestand vertreten und …

11.06.2026

VEÖ-Impuls: Gesundheit um jeden Preis – Biohacking, Longevity, Diätkultur

Unsere Jahresveranstaltung, der VEÖ-Impuls steht wieder an und wir freuen uns sehr!