Studium und Ausbildung
Das Angebot Studiengängen mit Ernährungsbezug ist groß und zugleich schwer überschaubar: Von der klassischen Ernährungswissenschaft und der Ökotrophologie überlebensmitteltechnologische Studiengänge bis hin zu spezialisierten im Bereich Sport und Gesundheit, Ernährungsmedizin oder im Qualitätsmanagement, Lebensmittelrecht oder rund um das Thema Management von Ernährungssystemen. Viele Studiengänge wurden aktuell überarbeitet und um neue Ausrichtungen ergänzt und ganz neue „Ernährungsstandorte“ haben sich etabliert. Online-Studiengänge ergänzen das klassische Präsenz-Studium.
 | In der Sonderpublikation ERNÄHRUNG: Studiengänge + Studienorte sind Porträts fast aller Studiengänge in Deutschland zusammengestellt. So sind wir vorgegangen: U2_Sonderheft_Zu_diesem_Heft Seit April 2026 haben wir mehrere Studiengänge neu in das nachstehende Online-Verzeichnis aufgenommen. Sie werden periodisch auch im ePaper ergänzt. Nachmeldungen sind jederzeit möglich. |
Porträts der einzelnen Studiengänge bzw. Studienorte sind in der nachfolgenden Liste verlinkt.
Warum und für Wen Ernährungswissenschaft?
Dieser Frage geht Prof. Dr. Hannelore Daniel, ehemanls TU München, in ihrem Statement nach: 18 Sonderpubl Ernährungswissenschaft Statement Hannelore Daniel
Im Bereich Ausbildung informiert der Verband der Diätassistenten - Deutscher Bundesverband e.V. (VDD) umfassend über den Verlauf der Ausbildung zum/zur Diätassistenten/-in und stellt eine Liste aller Schulen zur Verfügung.
Wo und auf welchen Arbeitsfeldern sind Ernährungsfachkräfte im Einsatz?
Antwort darauf gibt die Sonderpublikation ERNÄHRUNG. BRANCHE. ZUKUNFT. , die derzeit In Vorbereitung ist (Erscheinungsdatum Frühjahr 2027). Mehr Informationen hierzu: t.kilbert@uzv.de
Berlin: Technische Universität Berlin
Die Studiengänge der TU Berlin sind stark praxisorientiert. Das Studium der Lebensmittelchemie bietet Abschlüsse vom Bachelor über den Master bis zum Staatsexamen. Kurzporträt: 6 7 Sonderheft TU Berlin
Bernburg: Hochschule Anhalt
An der Hochschule Anhalt individuell studieren – berufsbegleitend weiterkommen. Von Ernährungstherapie (Online-Studium) über Ökotrophologie bis Food and Agribusiness.
Kurzporträts: 8 11 Sonderheft Bernburg Anhalt
Universität Bonn
Die Agrar-, Ernährungs- und Ingenieurwissenschaftliche Fakultät bietet mehrere Studiengänge im Ernährungsbereich an: Ernährungs- und Lebensmittelwissenschaften (B.Sc.), Ernährungswissenschaften (M.Sc.), Molekulare Lebensmitteltechnologie (M.Sc.), Planetary Health (M.Sc.), Lebensmittelchemie (Staatsexamen) und Lehramtsstudiengänge Ernährung und Agrar im Bereich Ernährung und Agrar. Kurzporträts: 12 15 Sonderheft Bonn
Hochschule Bremerhaven
Die Hochschule bietet die Bachelorstudiengänge Food Science (auch dual) sowie Lebensmitteltechnologie im Bachelor- (B.Eng.) und Masterstudiengang an. Kurzporträts: 16 17 Sonderheft Bremerhaven
Technische Universität Dresden
Die TU Dresden bietet mit einen 9-semestrigen Studiengang Lebensmittelchemie (Abschluss Staatsexamen und Diplom) mit hohem Praxisanteil rund um Grundlagenforschung, Verbraucherschutz und Lebensmittelproduktion an. Kurzporträt: 19 Sonderheft Dresden
Erfurt: Fernstudium an der IU Internationale Hochschule
Die Fernstudiengänge Ernährungswissenschaften und Diätetik an der IU Internationale Hochschule setzen auf digitale Lernmaterialien, Online-Vorlesungen und frei planbare Prüfungen. Kurzporträt: 20 21 Sonderheft Erfurt IU
Europa-Universität Flensburg
Die Abteilung Ernährung und Verbraucherbildung (EVB) bietet mehrere bildungsbezogene Studiengänge zum Thema Ernährung und Verbraucherbildung an: Den Bachelorstudiengang Gesundheit und Ernährung sowie den Masterstudiengang Ernährung und Verbraucherbildung (Lehramt). Außerdem gibt es den Studiengang Berufliches Lehramt Ernährung und Hauswirtschaft (B.A./M.Ed). Kurzporträts: 22 25 Sonderheft Flensburg
Albert-Ludwigs-Universität Freiburg + Hochschule Furtwangen
Berufsbegleitend bis zum Masterabschluss können sie in Freiburg In Präsenzwochenende und Selbstudium (Blendes Learning) Interdisziplinäre Gesundheitsförederung studieren. Kurzporträt: 26 Sonderheft Freiburg
Technische Universität München - Campus Freising-Weihenstephan
Die TUM bietet den Bachelorstudiengang Life Sciences Ernährungswissenschaft an. Am Campus sind auch die Studiengänge Lebensmitteltechnologie (B.Sc., M.Sc.) und Nutrition an Biomedicine (M.Sc.) angesiedelt. Kurzporträt: 27 Sonderheft Freising Weihenstephan
Hochschule Fulda
Der Fachbereich Oecotrophologie der Hochschule Fulda bietet mehrere Bachelor- und Masterstudiengänge an: Oecotrophologie und Diätetik (alternativ Diätetik als duales Studium) als Bachelorstudiengang; Nutrition, Health an Food Systems, Public Health Nutrition sowie International Food Business an Consumer Studies sind zweisprachig bzw. englischsprachig. Kurzporträts: 28 30 Sonderheft Fulda
Hochschule Geisenheim University
Fas Themenspektrum der Hochschule reicht von Wein(bau) und Getränken über Lebensmittel bis zu Gartenbau und Landschaftsarchitektur. Hier werden die drei Bachelorstudiengänge Lebensmittelsicherheit, Getränketechnologie und Gartenbau näher vorgestellt. Kurzporträts: 31 Sonderheft Geisenheim
Justus-Liebig-Universität Gießen
Ab dem Wintersemester 2026/27 bietet die JLU Gießen drei Bachelorstudiengänge im Bereich Ernährung an: Ernährungswissenschaften, Ökotrophologie und Global Food Systems. Mehrerer Masterstudiengänge ergänzen das Angebot des FB09 Universität Gießen Ernährungswissenschaften, Ökotrophologie, NAchhaltige Ernährungswirtschaft sowie Sustainable Trnsition und Transition Management (beide in Englischer Sorache). Kurzporträts: 32 33 Sonderheft Gießen
Martin-Luther-Universität Halle-Wittenberg
Durch den Verbund mit der Medizinischen Fakultät sind der Bachelorstudiengang Ernährungswissenschaften und der Masterstudiengang Ernährungswissenschaften konsequent aus der biomedizinischen Perspektive gedacht. Kurzporträts: 34 35 Sonderheft Halle
Hamburg: Europäische Fernhochschule (Euro-FH)
Seit 2023 bietet die Euro-FH den Fernstudiengang Ernährungswissenschaften (B.Sc.; Vollzeit oder berufsbegleitend) an. Der Studiengang bietet einen besonderen Zugang für beruflich Qualifizierte ohne Abitur. Kurzporträt: 36 37 Sonderheft Hamburg Euro FH
Hamburg: Hochschule für Angewandte Wissenschaften (HAW)
Das Thema Ernährung beseitzt (nicht nur) in der Metropolregion Hamburg einen hohen Stellenwert. Die HAW bietet mit dem Bachelorstudiengang Ökotrophologie und dem Masterstudiengang Food Science sowohl forschungs- als auch anwendungsorientierte Studiengänge an. Kurzporträts: 38 39 Sonderheft Hamburg
Leibniz Universität Hannover
In Hannover können Sie Lebensmittelwissenschaft im Bachelorstudiengang Technical Education und darauf aufbauend im Masterstudiengang Lehramt an berufsbildenen Schulen studieren. Alternativ wird der Masterstudiengang Life Science angeboten. Kurzporträts: 40 41 Sonderheft Hannover
Homburg (Saar): Universität des Saarlandes
Die medizinische Fakultät der Universität des Saarlandes bietet den additiven Bachelorstudiengang Ernährungsmedizin und Diätetik an. Der Studiengang richtet sich an staatlich geprüfte Diätassistent*innen. Die abgeschlossenen berufsaubildung wird als Studienleistung im Umfang von 3 Fachsemestern anerkannt. Kurzporträt: 42 43 Sonderheft Homburg Saar
Idstein, Hamburg, Köln, München u. a. Hochschule Fresenius – Präsenz- und Fernstudium
Ernährung & Gesundheit stehen im Fokus von 3 Studiengängen der Hochschule Fresenius:
Der Studiengang Ernährung und Fitness in der Prävention (B.Sc.), Angewandte Ernährungs- und Sportwissenschaften (M.Sc.) und als Fernstudium Ernährungswissenschaften (B.Sc.). Porträts: S2 S4 Sonderheft Hochschule Fresenius
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Jena: Friedrich-Schiller-Universität
Die Ernährungswissenschaften an der Universität Jena (Bachelor und Master) sind eine Einheit naturwissenschaftlicher Fächer mit dem Ziel, grundlagenwissenschaftliche, faktenbasierte Inhalte zu vermitteln und auf dieser Basis zeitgemäße Ernährungsstrategiene zu ermöglichen. Kurzporträt: 44 47 Sonderheft Jena
Universität Kassel mit Hochschule Fulda
Der englischsprachige Masterstudiengang Interenational Food Business and Consumer Studies wird zusammen mit der Hochschule Fulda angeboten. Im Fokus des Studiems steht die nachhaltige und verbraucherorientierte Gestaltung der Wertschöpfungsketten in der Lebenesmittelwirtschaft. Kurzporträt: 49 Sonderheft Kassel
Kiel: Christian-Albrechts-Universität (CAU)
Der Bachelorstudiengang Ökotrophologie an der CAU zu Kiel greift die aktuellen Herausforderungen aktueller Ernährungsthemen auf und qualifiziert Absolvent*innen die Zukunft des Ernährungssystems nachhaltig mitzugestalten. In den Masterstudiengängen Ernährungs und Lebensmittelwissenschaften bzw. Ernährungs- und Verbraucherökoonomie werden die Kenntnisse forschungs- und praxisorientiert vertieft. Kurzporträts: 50 53 Sonderheft Kiel
Köln: Deutsche Sporthochschule
Bewegung und Ernährung haben zentralen Einfluss auf gesubndheit, Leistungsfähigkeit und Prävention. Der berufsbegleitende Masterstudiengang Sport, Bewegung und Ernährung setzt hier an. Kurzporträt: 55 Sonderheft Köln
Campus Kulmbach der Universität Bayreuth
Die Fakultät für Lebenswissenschaften der Uni Bayreuth bietet 4 Studiengänge im Themenbereich Lebensmittel, Ernährung und Gesundheit der Zukunft: Lebensmittel- und Gesundheitswissenschaften (B.Sc.), Food Quality an Safety (MSc.), Food System Sciences (M.Sc.) und Global Food, Nutrition and Health (M.Sc.). Kurzporträts: 56 57 Sonderheft Kulmbach
Mönchengladbach: Hochschule Niederrhein
Der Fachbereich Oecotrophologie der Hochschule Niederrhein ist mit rund 600 Studierenden einer der großen Ernährungsstandorte in Deutschland. Er bietet die Fächer Ernährungswissenschaften und Lebensmittelwissenschaften jeweils als Bachelor- und Masterstudiengang an. Kurzporträts: 58 59 Sonderheft Mönchengladbach
FH Münster
Am Fachbereich Oecotrophologie studieren rund 1000 Studierende in 2 Bachelor- und 3 Masterstudiengängen. Der Studiengang Oecotrophologie an der FH Münster umfasst naturwissenschaftliche Inhalte, medizinische Themen, sozialwissenschaftliche Aspekte und ökonomische Perspektiven. Kurzporträts: 60 63 Sonderheft FH Münster
Hochschule Neubrandeburg
Die Hochschule Neubrandenburg bietet unterschiedliche Studiengänge aus dem Bereichen Ernährung, Gesundheit und Lebensmittelproduktion an: Den Bachelorstudiengang Lebensmitteltechnologie, den Masterstudiengang Lebensmittel- und Bioprodukttechnologie. Der Bacheorstudiengang Ernährung und Diätetik zur Ausbildung akademisch qualifizierter Ernährungstherapeut*innen sowie den neuen Studiengang Food Chain Environments (M.Sc.) mit besonerem Fokus auf die Lebensmittel-Wertschöpfungskette. Kurzporträts: 65 69 Sonderheft Neubrandenburg
Hochschule Osnabrück
Die Studiengänge der Hochschule Osnabrück stellen sich den unterschiedlichen Herausforderungen der Ernährungssysteme und des Konsumverhaltens im Bereich Lebensmittel: Ökotrophologie (B.Sc.), Berufliche Bildung – Ökotrophologie (B.Sc.), Bioverfahrenstechnik in der Lebensmittelindustrie (B.Sc.), Wirtschaftsingeieurwesen Lebensmittelproduktion (B.Eng.)., außerdem Management nachhaltiger Ernährungssysteme (B.Sc.) und Agrar- und Lebensmittelwirtschaft (M.Sc). Kurzporträts: 70 73 Sonderheft HS Osnabrück
Universität Paderborn
Die Uni Paderborn bietet als einzige deutsche Universität eigenständige Lehramtstudiengänge im Bereich Ernährung, Kosnum und Gesundheit: Ernährungslehre an Gymnasien und Gesamtschulen, Ernährungs- und Hauswirtschaftswissenschaften an Berufskollegs, Hauswirtschaft (Ernährung, Konsum, Gesundheit) an Haupt-, Real-, Sekundar- und Gesamtschulen. Kurzporträts: 74 75 Sonderheft Paderborn
Universität Potsdam
Das Studium der Ernährungswissenschaft (Bachelor und Masterstudium) an der Universität Potsdam vermittelt naturwissenschaftliche Grundlagen, die zum Verständnis der Wirkung von Ernährung auf biologische Prozesse und die menschliche Gesundheit notwendig sind. Es gibt eine enge Kooperation mit dem Deutschen Institut für Ernährungsforschung (DIfE) in Potsdam-Rehbrücke. S1 Sonderheft Potsdam (Supplement, aufgenommen nach Erscheinen der Printausgabe 2026).
Riedlingen: SRH Fernhochschule
Die SRH Fernhochschule - The Mobile University bietet 2 Bachelor-Fernstudiengänge im Bereich Ernährung an: Lebensmittelmanagement und -technologie B.Sc. und Ernährungswissenschaften B.Sc. Kurzporträts: 76 77 Sonderheft Riedlingen Rev20260522
Saarbrücken: Deutsche Hochschule für Prävention und Gesundheitsmanagement DGfPG
Der duale Studiengang Ernährungsberatung B. A. richtet sich an Neu- und Quereinsteiger*
innen, erfahrene Fachkräfte und Arbeitgeber* innen, die ihre Klientel bestmöglich betreuen
und nicht zuletzt die wissenschaftlich fundierte Antwort zu Fehlinformationen aus dem Netz bieten möchten. Kurzporträt: S5 Sonderheft Saarbrücken DHfPG
Pädagogische Hochschule Schwäbisch Gmünd
Die Pädagogische Hochschule bietet Studiengänge für das Lehramt Sekundarstufe I (B.A., M.Ed.) zu Alltagskultur, Ernährung + Soziales sowie zu Gesundheitsförderung und Prävention (B.Sc., MSc.). Kurzporträts: 78 80 Sonderheft Schwäbisch Gmünd
Sigmaringen: Hochschule Albstadt Sigmaringen
Die Hochschule Albstadt Sigmaringen ermöglicht ein flexibles Studium: Der Studiengang Angewandte Ernährungs- und Lebensmittelwissenschaften (B.Sc.) kann in Voll- oder Teilzeit studiert werden, viele Veranstaltungen werden paralle in Präsenz und online angeboten. Kurzporträt: 81 Sonderheft Sigmaringen
Stuttgart: AKAD Hochschule Stuttgart (Fernstudium)
Die AKAD University ermöglicht das Bachelorstudium Ernährungsissenschaften im Fernstudium. Der Studienbeginn ist jederzeit möglich. Kurzporträt: 82 85 Sonderheft AKAD Fernuni Stuttgart
Stuttgart: Universität Hohenheim
Die Universität Hohenheim gehört im Bereich Ernährung zu den traditionsreichsten Hochschulen Deutschlands. Angeboten werden u. a. der Bachelorstudiengang Ernährungswissenschaft sowie die Masterstudiengänge Medizinische Ernährungwissenschaft und Molekulare Ernährungswissenschaft. Außerdem weitere, z. T. englischsprachige Studiengänge rund um die Lebensmittelproduktion. Kurzporträt: 86 87 Sonderheft Hohenheim
Hochschule Trier
Der neue Studiengang Lebensmittelinnovation – Gesundheit und Nachhaltigkeit (B.Sc.) der Hochschule Trier verbindet Lebensmitteltechnologie und Humanernährung. Kurzporträt 88 Sonderheft Trier
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