Newsarchiv
Online News: Deutlicher Wandel im Speiseangebot deutscher Hochschulmensen
Das Angebot an Hauptgerichten in deutschen Hochschulmensen hat sich zwischen 2015 und 2024 grundlegend verändert. Das zeigt eine Studie der Universität Konstanz und der Hochschule für Technik und Wirtschaft Berlin …
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Lesetipp Heft 8/2026: Ernährungsberatung und künstliche Intelligenz
Künstliche Intelligenz (KI) ist mittlerweile im beruflichen und privaten Alltag gegenwärtig. Wie ist sie definiert und welche Potenziale und Grenzen birgt KI in der Ernährungsberatung? Diese Fragen klären die Autoren im Beitrag …
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Lesetipp Heft 8/2026: Schluckstörungen
Der Beitrag erläutert Ursachen von Schluckstörungen, gesundheitliche Folgen und praxisrelevante Maßnahmen für die Versorgung von Betroffenen mit Dysphagie …
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Lesetipp Heft 8/2026: Zuckerzufuhr bei Kindern und Jugendlichen
Anhand der repräsentativen Verzehrsstudien KiESEL und EsKiMo II wurde die Zufuhr freier Zucker für Kinder und Jugendliche untersucht und die wichtigsten Lebensmittelquellen identifiziert …
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Lesetipp Heft 8/2026: Die Rolle pflanzlicher Lebensmittel bei ketogenen Ernährungstherapien
Der Beitrag von Christina Heidt et al. untersucht, welche Möglichkeiten pflanzliche Lebensmittel und moderne Alternativprodukte für die Erweiterung ketogener Ernährungstherapien bieten …
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Lesetipp Heft 8/2026: Ernährungstherapie: Die Rolle von Körperbild und Körperschema
Wie wir uns in unserem Körper fühlen, wie wir uns bewegen und was für eine Meinung wir über uns haben, hängt neben anderen Faktoren auch von unserem „Körperbild“ ab. Der Begriff bezeichnet die subjektive Wahrnehmung des eigenen Körpers, und die ist oft ganz unabhängig v …
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Lesetipp Heft 7/2026: KI-Chatbots in der Ernährungsberatung
Die Studie in der Rubrik „Junge Forschung“ untersucht die Sichtweise berufserfahrener Fachkräfte der Ernährungsberatung zu möglichen Chancen, Herausforderungen und Anforderungen an KI-gestützte Chatbots …
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Lesetipp Heft 7/2026: Thermische Verfahren in der Lebensmittelverarbeitung
Thermische Verfahren werden als zentrale Methoden in der Lebensmittelverarbeitung in der Gemeinschaftsverpflegung und im Privathaushalt eingesetzt. Sie gelten als Bindeglied zwischen Lebensmittelsicherheit, Nährstofferhalt und sensorischer Qualität. Hinsichtlich der Tec …
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Online News: Zusammenlegung des BfR, MRI und BZfE: Ab 2029 unter dem Dach des neuen Bundesinstituts für Risikobewertung und Ernährung
Bis 2029 sollen drei Bundesinstitutionen in einem neuen Bundesinstitut aufgehen. Die geplante Reform verspricht effizientere Strukturen, lässt aber Fragen zur Zukunft der Ernährungspolitik und -forschung offen …
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Lesetipp Heft 7/2026: Supervision in Ernährungsberatung und -therapie
Genauso wie andere therapeutische Berufsgruppen können auch Ernährungsberater*innen und -therapeut*innen von Supervision profitieren. Diese kann angesichts häufig komplexer Ernährungsprobleme und teils schwieriger Beratungssituationen helfen, die eigene Berater*innenper …
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Lesetipp Heft 7/2026: Umsetzung pflanzenbetonter Verpflegung in Kitas und Schulen
Fachgesellschaften empfehlen eine pflanzenbetonte Ernährung für die Gemeinschaftsverpflegung. Der Beitrag von Alten et al. untersucht, wie pflanzenbetonte Konzepte in Kitas und Schulen in Deutschland umgesetzt und angenommen werden …
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Prof. Dr. Helmut Fritz Erbersdobler verstorben
Der langjährige Herausgeber der Fachzeitschrift ERNÄHRUNGS UMSCHAU, Prof. Dr. Helmut Fritz Erbersdobler, ist am 24.7.2026 verstorben …
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