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Die Fachbeiträge der ERNÄHRUNGS UMSCHAU bieten Ihnen Information zu Ernährungsthemen aus erster Hand.

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Aktuelle News

Eine junge Frau steht mit fragendem Blick mit ihrem Einkaufswagen zwischen vollen Supermarktregalen.

RedaktionNews | Nachhaltigkeit | Public Health Nutrition | Ernährungssoziologie & -kultur

Lesetipp Heft 8/2026: Nachhaltigkeit in der Ernährung junger Menschen

Eine Studie der Hochschule Fulda hat untersucht, wie sich junge Menschen in Deutschland ernähren, mit besonderem Fokus auf Nachhaltigkeitsaspekte und die Rolle von Fleischkonsum bzw. -verzicht …
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Tablett mit einem veganen Schnitzel, gemischtem Gemüse, Salat und Apfel in einer Mensa.

RedaktionNews | Nachhaltigkeit | Gemeinschaftsgastronomie | Plant based

Online News: Deutlicher Wandel im Speiseangebot deutscher Hochschulmensen

Das Angebot an Hauptgerichten in deutschen Hochschulmensen hat sich zwischen 2015 und 2024 grundlegend verändert. Das zeigt eine Studie der Universität Konstanz und der Hochschule für Technik und Wirtschaft Berlin …
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Das Bild zeigt einen Teller mit Besteck in dichter digitaler Vernetzung als Andeutung der Bedeutung künstlicher Intelligenz in der Ernährungsberatung.

RedaktionNews | Digitalisierung & KI | Ernährungsberatung & Prävention | Ausbildung, Studium & Beruf

Lesetipp Heft 8/2026: Ernährungsberatung und künstliche Intelligenz

Künstliche Intelligenz (KI) ist mittlerweile im beruflichen und privaten Alltag gegenwärtig. Wie ist sie definiert und welche Potenziale und Grenzen birgt KI in der Ernährungsberatung? Diese Fragen klären die Autoren im Beitrag …
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älterer Mann mit kleiner Schüssel vor sich greift sich mit einer Hand an den Hals

RedaktionNews | Ernährungsmedizin, Diätetik & Ernährungstherapie | Ernährungsberatung & Prävention | Ernährung im Alter

Lesetipp Heft 8/2026: Schluckstörungen

Der Beitrag erläutert Ursachen von Schluckstörungen, gesundheitliche Folgen und praxisrelevante Maßnahmen für die Versorgung von Betroffenen mit Dysphagie …
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Ausdruck eines Laborbefundes mit Cholesterinwerten mit Markierung für Patient*innen

RedaktionAusbildung, Studium & Beruf | Ernährungsmedizin, Diätetik & Ernährungstherapie | Fachgesellschaften & Organisationen | Ernährungspolitik

Berufspolitik: Forderung: Mehr Ernährungstherapie auf Rezept

Im Juni hat der Bayerische Landtag einstimmig den Antrag „Prävention und Therapie durch Ernährung: Mehr Ernährungstherapie auf Rezept“ verabschiedet. Im Interwiew mit der ERNÄHRUNGS UMSCHAU ordnet Jannina Brumm, BALD e.V., diesen Vorstoß ein …
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Kind trinkt ein oranges Getränk mit einem Strohhalm aus einem Glas

RedaktionNews | Public Health Nutrition | Ernährungsberatung & Prävention | Kinder & Jugendliche

Lesetipp Heft 8/2026: Zuckerzufuhr bei Kindern und Jugendlichen

Anhand der repräsentativen Verzehrsstudien KiESEL und EsKiMo II wurde die Zufuhr freier Zucker für Kinder und Jugendliche untersucht und die wichtigsten Lebensmittelquellen identifiziert …
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Schild mit Text "Plantbased Keto" drumherum ensprechende Lebensmittel wie Öl, Nüsse, Avocado

RedaktionNews | Alternative Ernährungsformen | Ernährungsmedizin, Diätetik & Ernährungstherapie | Plant based

Lesetipp Heft 8/2026: Die Rolle pflanzlicher Lebensmittel bei ketogenen Ernährungstherapien

Der Beitrag von Christina Heidt et al. untersucht, welche Möglichkeiten pflanzliche Lebensmittel und moderne Alternativprodukte für die Erweiterung ketogener Ernährungstherapien bieten …
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Doppeltes Gesicht einer Frau mit Spiegel in der Hand, doppelt, einma rot, einmal blau

Lesetipp Heft 8/2026: Ernährungstherapie: Die Rolle von Körperbild und Körperschema

Wie wir uns in unserem Körper fühlen, wie wir uns bewegen und was für eine Meinung wir über uns haben, hängt neben anderen Faktoren auch von unserem „Körperbild“ ab. Der Begriff bezeichnet die subjektive Wahrnehmung des eigenen Körpers, und die ist oft ganz unabhängig v …
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