Die Menschen hinter der ERNÄHRUNGS UMSCHAU

Ob monatlich für den Fachtitel oder online für die täglichen Neuigkeiten und Zusatzberichte: Das Team der ERNÄHRUNGS UMSCHAU informiert Sie umfassend zu allen relevanten Themen aus Wissenschaft und Praxis im Bereich Ernährung.

Herausgeber

Univ.-Prof. Dr. Helmut Heseker

Helmut Heseker war Professor für Ernährungswissenschaft an der Universität Paderborn (1997-2021) und ist seit dem 1.3.2021 im Ruhestand. Er war zunächst Vizepräsident (2005-2010) und später Präsident der DGE (2010-2016) und danach Mitglied im Wissenschaftlichen Präsidium und Verwaltungsrat der DGE. Er ist außerdem seit 2013 Mitglied im Präsidium der International Union of Nutritional Sciences (IUNS). Seit Januar 2015 ist Prof. Dr. Heseker Herausgeber der ERNÄHRUNGS UMSCHAU. Seine Arbeitsschwerpunkte: Ernährung, Bewegung und Gesundheit in der gesamten Lebensspanne, Ernährungsbildung, erwünschte und unerwünschte Lebensmittelinhaltsstoffe.
Mitgliedschaften u. a.: Deutsche Gesellschaft für Adipositas e. V., Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V., American Society for Nutrition (ASN)

Prof. Dr. med. vet. Helmut F. Erbersdobler (Ehrenherausgeber)

Helmut F. Erbersdobler ist emeritierter Professor für Lebensmittelkunde und Spezielle Humanernährung an der Christian-Albrechts-Universität zu Kiel. Seit 2002 ist Prof. Erbersdobler Herausgeber der ERNÄHRUNGS UMSCHAU. Seine Arbeitsschwerpunkte sind Proteinbewertung und Proteinqualität nach Be- und Verarbeitung von Lebensmitteln, Charakterisierung technologisch bedingter Proteinschädigungen, Lipidstoffwechsel, Qualität der "Außer Haus Verpflegung" sowie Lebensmittel-Warenkunde.
Mitgliedschaften u. a.: DGE (Präsidium, 1998-2003 Präsident), Mitglied wissenschaftlicher Stiftungen, Nutrition Society (London).

Printredaktion

Dr. Udo Maid-Kohnert (Redaktionsleitung; umk)

Dr. Udo Maid-Kohnert ist Redaktions- und Objektleiter der ERNÄHRUNGS UMSCHAU, außerdem betreut er das Fachbuchprogramm der Zeitschrift. Nach dem Studium der Biologie promovierte Dr. Udo Maid-Kohnert im Bereich Physiologie und Molekulargenetik. 1998 gründete er das Unternehmen mpm Fachmedien, dass auf Dienstleistungen für wissenschaftliche Fachverlage und die Entwicklung elektronischer Dokumentationssysteme spezialisiert ist. Seit Oktober 2006 ist das Team von mpm Fachmedien für das redaktionelle Konzept und das Projektmanagement der ERNÄHRUNGS UMSCHAU verantwortlich.

Dr. Caroline Krämer (stv. Redaktionsleitung; ck)

Seit 2012 arbeitet Dr. Caroline Krämer als Redakteurin für die ERNÄHRUNGS UMSCHAU. Im Anschluss an ihr Diplom in Ökotrophologie an der Universität Gießen promovierte sie im Fachgebiet Pflanzenernährung. Als stellvertretende Redaktionsleitung hat sie die Redaktionspläne im Blick und kümmert sich um die fristgerechte Druckdatenabgabe der ERNÄHRUNGS UMSCHAU. Sie begleitet Beiträge im Peer-Review-Verfahren, akquiriert und betreut Themenspecials sowie Beiträge anderer Rubriken der ERNÄHRUNGS UMSCHAU und schreibt Inhalte für Print- und Onlineformate. Neben der Planung und Erstellung einiger Sonderhefte gehört zu ihren weiteren Aufgaben die Koordination des Wissenschaftsmagazins DGEwissen der DGE, das 2-monatlich erscheint.

Jana Muthny (Redakteurin; jmt)

Jana Muthny arbeitet seit Januar 2021 als Redakteurin für die ERNÄHRUNGS UMSCHAU. Während ihres Masterstudiums Ernährungswissenschaft an der Universität Gießen war sie als wissenschaftliche Mitarbeiterin im Bereich nachhaltige Schul- und Außer-Hausverpflegung tätig. Im Rahmen ihrer Masterarbeit führte sie eine Studie zum Ernährungsverhalten von Gießener Veganer*innen durch. Für die ERNÄHRUNGS UMSCHAU akquiriert und betreut sie Beiträge zur zertifizierten Fortbildung, koordiniert die Rubrik Kurz & bündig und ist weiter für allgemeine redaktionelle Tätigkeiten zuständig.

Dr. Sabine Schmidt (Redakteurin; scs)

Dr. oec. troph. Sabine Schmidt verantwortet die redaktionelle Bearbeitung der Rubrik Ernährungspraxis & Diätetik. Daneben ist sie in der Betreuung des Peer-Review-Verfahrens tätig, akquiriert Beiträge und recherchiert und schreibt Print- und Online-Inhalte für die verschiedenen Rubriken. Nach ihrem Studium der Ökotrophologie und der Promotion zum Thema „Mittagsmahlzeiten in Kindertagesstätten“ an der Universität Gießen 1997 folgten zunächst die Tätigkeit als Lektorin in einem Fachverlag und eine Familienpause. Seit 2005 arbeitet sie als Redakteurin bei mpm Fachmedien.

Katrin Swoboda (Redakteurin; ks)

Katrin Swoboda ist seit Juni 2025 Mitglied des Redaktionsteams der ERNÄHRUNGS UMSCHAU. Nach ihrem Masterabschluss in Ernährungswissenschaft an der Universität Gießen war sie zunächst als wissenschaftliche Mitarbeiterin am Lehrstuhl für Ernährungsberatung und Verbraucherverhalten tätig. Im Anschluss arbeitete sie viele Jahre im Bereich Marketing und in der Kommunikation eines Bio-Handelsunternehmens. Bei der ERNÄHRUNGS UMSCHAU verantwortet sie den Online- und Social-Media-Auftritt, begleitet Beiträge im Peer-Review-Verfahren und verfasst Print- sowie Online-Inhalte für verschiedene Rubriken sowie den monatlich erscheinenden Newsletter.

Kristin Leismann (Redakteurin; kl)

Kristin Leismann ist seit 2023 Mitglied des Redaktionsteams. Zunächst war sie als Online-Redakteurin für den Online- und Social-Media-Auftritt der ERNÄHRUNGS UMSCHAU verantwortlich. Inzwischen betreut sie zudem Peer-Review-Verfahren, begleitet das Wissenschaftsmagazin DGEwissen der DGE und kümmert sich um die Organiation der Tagung und Webinare. 

Nach ihrem Studium der Diplom-Soziologie an der Philipps-Universität Marburg war sie u.a. in der Nachhaltigkeitsforschung sowie als wissenschaftliche Mitarbeiterin am Lehrstuhl für Kommunikation und Beratung in den Agrar-, Ernährungs- und Umweltwissenschaften an der Justus-Liebig-Universität Gießen tätig. Dort schloss sie ihre Promotion zum Thema „Ernährungskommunikation in sozialen Medien“ ab.

Dr. Sabine Poschwatta-Rupp (Redakteurin; spr)

Dr. Sabine Poschwatta-Rupp wirkt seit Mai 2023 in der Redaktion mit. Seit ihrem Studium der Oecotrophologie in Gießen verfolgt sie den Themenbereich „Darm und Mikrobiota“, der auch inhaltlicher Schwerpunkt ihrer wissenschaftlichen Tätigkeit war. Nach der Promotion zum Dr. biol. hom. im Fachbereich Humanmedizin unterstützte sie zunächst einige medizinische Laboratorien in der Entwicklung der Stuhl- und Allergiediagnostik. Aktuell ist sie als Dozentin in der ärztlichen Fort- und Weiterbildung, als Lehrbeauftragte sowie als Autorin tätig. Zudem begleitet sie allgemeinbildende Schulen aktiv auf dem Weg zu einem nachhaltigen und ausgewogenen Verpflegungs- und Hygienekonzept. Im Team der ERNÄHRUNGS UMSCHAU übernimmt sie neben der Konzipierung und Koordination einiger Sonderhefte allgemeine redaktionelle Aufgaben.

Redaktionsassistenz

Susanne Paulini

Seit 2007 arbeitet Susanne Paulini für die Redaktion der ERNÄHRUNGS UMSCHAU. Die studierte Historikerin und Industriekauffrau kümmert sich um Leseranfragen, stellt monatlich die ERNÄHRUNGS UMSCHAU sowie Fortbildungs- und Kongress-Termine auf die Homepage, betreut die Autorenhonorare und übernimmt alle weiteren anfallenden kaufmännischen Verwaltungstätigkeiten. Jeden Monat liest sie die ERNÄHRUNGS UMSCHAU abschließend auf Rechtschreib- und Verständnisfehler hin Korrektur. Zusammen mit Katrin Swoboda und Kristin Leismann versendet sie den monatlichen Newsletter.

Kontakt

E-Mail: kontakt@ernaehrungs-umschau.de
E-Mail: s.paulini@uzv.de
Tel.: +49 611 36098 351

Marketingleitung & Anzeigenleitung

Tanja Kilbert

Seit 2007 im Umschau Zeitschriftenverlag tätig, gestaltet Tanja Kilbert die Marketing- und Anzeigenwelt der ERNÄHRUNGS UMSCHAU – strategisch, innovativ und zukunftsorientiert. Seit 2021 leitet sie zusätzlich den Marketingbereich der Fachverlage am Standort Wiesbaden und der LT Food Medien-Verlags GmbH in Hamburg („Lebensmitteltechnik“).

Als Sportökonomin und Marketing- & Kommunikationswirtin vereint sie Fachwissen und digitale Expertise. Mit einem ausgeprägten Gespür für Zielgruppen, Trends und Verbandsinteressen entwickelt sie Marketingstrategien, die Inhalte kraftvoll inszenieren, Multiplikatoren gezielt erreichen, Reichweite erzeugen und Communities aktiv einbinden.

Tanja Kilbert steht für Innovation, Wirkung und Verbindung: Sie schafft Formate, Kampagnen und Lösungen, die begeistern, Bedürfnisse wecken und Marken nachhaltig stärken. Mit Agilität, Strategie und Kreativität setzt sie Marketing in Szene, das sichtbar wirkt, Reichweite schafft und dauerhafte Verbindungen aufbaut. Ihr Anspruch: Marketing, das bewegt, vernetzt und wirkt.

Kontakt

Jetzt Kontakt aufnehmen – Tanja Kilbert
✉️ t.kilbert@uzv.de | 📞 +49 611 36098 301