Ermittlung des Ernährungswissens von Nachwuchssportlern in Österreich

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Adaptation des „Adolescent Sport Nutrition Knowledge Questionnaire“

Gertrude Horvath, Salzburg/Österreich; Nanna L. Meyer, Colorado Springs/USA; Manuela Konrad, Bad Gleichenberg/Österreich; Erich Müller, Salzburg

In kaum einem Bereich kann man die Auswirkungen von richtiger oder falscher Ernährung so schnell erkennen wie im Sport. Bisherige Untersuchungen mit verschiedenen Fragebögen haben allerdings gezeigt, dass v. a. bei jugendlichen Sportlern das Wissensniveau bezüglich Ernährung sehr niedrig ist. Da, wie Untersuchungen zeigen, jedoch ein positiver Zusammenhang besteht zwischen dem Niveau an körperlicher Aktivität und dem Ernährungswissen und zwischen Ernährungsbildung und Ernährungswissen, sollte im Bereich Nachwuchssport dem Thema Ernährung und Ernährungsbildung wesentlich mehr Raum gegeben werden.

Die Praxis zeigt, dass das Wissen zur richtigen Sporternährung bei Jugendlichen sehr mangelhaft ist. Daher gab es das Bestreben, einen validierten deutschsprachigen Fragebogen zu erstellen, um damit zu überprüfen, wo die größten Defizite liegen, und folglich gezielt mit Wissensvermittlung ansetzen zu können. Der Fragebogen wurde auf Basis eines Fragebogens aus den USA entwickelt. Um die Validität im deutschsprachigen Raum zu überprüfen, wurden fünf Experten aus den Bereichen Sport und Ernährung zur Beurteilung herangezogen.

Die Reliabilität wurde mittels Test-Retest-Methode überprüft, wobei 100 Nachwuchssportler getestet wurden. Der Korrelationskoeffizient Cronbach Alpha für den gesamten Fragebogen betrug 0,825. Der Gesamtwissenswert lag bei 36 (± 7,9) von 63 richtig beantworteten Fragen, das entspricht 57 %. Somit ist der entwickelte Fragebogen ein gutes Messwerk zur Überprüfung des Ernährungswissens.

Schlüsselwörter: Sporternährung, Ernährungswissen, Jugendliche, Ernährungsbildung, Fragebogenentwicklung

Determining the nutrition knowledge of junior athletes in Austria - Translation and adaptation of the “Adolescent Sport Nutrition Knowledge Questionnaire”

Gertrude Horvath, Salzburg/Austria; Nanna L. Meyer, Colorado Springs/USA; Manuela Konrad, Bad Gleichenberg/Austria; Erich Müller, Salzburg/Austria

Summary

It has been found in practice that adolescents know very little about sports nutrition. It has therefore been attempted to develop a validated German language questionnaire, that could be used to identify the greatest deficits and to show where additional information must be supplied. The questionnaire was developed on the basis of a questionnaire from the USA. Five experts in sport nutrition then helped to validate this in the German speaking area. The reliability was checked with the test-retest method, in which 100 young athletes (15.9 ± 1.4 years) were tested. Cronbach‘s alpha correlation coefficient for the whole questionnaire was 0.825. The overall knowledge score was 36 (± 7.9) of 63 correctly answered questions, corresponding to 57 %. It was concluded that the developed questionnaire is a good instrument for measuring nutritional knowledge.

Keywords: Sports nutrition, nutritional knowledge, adolescents, nutritional education, questionnaire development

Den vollständigen Artikel finden Sie auch in Ernährungs Umschau 09/14 von Seite 138 bis 143.