Entwicklung und Pflege eines internetbasierten Informationssystems zu Ernährungserhebungsinstrumenten in Deutschland

 Andreas Dahl, Anja Kroke, Heiner Boeing, Potsdam-Rehbrücke, Gisela Klein,Mainz

Ernährungserhebungsmethoden spielen bei der Durchführung ernährungsepidemiologischer Studien eine zentrale Rolle. Um Transparenz über die in Deutschland verfügbarer Methoden zu schaffen, wurde ein internetbasiertes Informationssystem zu vorhandenen Ernährungserhebungsinstrumenten entwickelt. Grundlage dafür sind zwei 1999 und 2000 durchgeführte Umfragen bei ernährungswissenschaftlichen Arbeitsgruppen in Deutschland. Zurzeit enthält die Datenbank 38 verschiedene Ernährungserhebungsinstrumente, die bei der Planung von Studien zur Auswahl stehen.

Einleitung

In Deutschland sind bereits verschiedenste Erhebungsinstrumente für ernährungsepidemiologische Fragestellungen entwickelt worden, und ein Zurückgreifen auf Vorhandenes kann Kosten und Zeit sparen. Um einen Überblick über die vorhandenen Instrumente zu erhalten, wurden zwei Umfragen durchgeführt. Auf deren Auswertung basiert das nachfolgend präsentierte internetbasierte Informationssystem "EPIDAS–Ernährungserhebungsinstrumentein Deutschland".

Material und Methoden

Umfragen

Im März 1999 wurde eine erste Umfrage zu den seit 1990 in Deutschland entwickelten und angewendeten Ernährungserhebungsinstrumenten durchgeführt. Dazu wurde ein Fragebogen an ernährungswissenschaftlich tätige Arbeitsgruppen und Wissenschaftler verschickt. Dieser enthielt 30 Fragen im Hinblick auf das Ernährungserhebungsinstrument, zu Art und Aufbau, Zielgruppe, Zielvariablen, der Berechnung der Nährstoff- bzw. Lebensmittelaufnahme, durchgeführten Studien und der Validierung des Instrumentes.

Um die in der ersten Umfrage erhobenen Instrumente in ein internetbasiertes Informationssystem umsetzen zu können, waren noch einige ergänzende Angaben der entwickelnden Institute nötig, v.a. das Einverständnis zur Internetpräsentation. Dazu wurde 2000 ein Ergänzungsfragebogen entwickelt. Außerdem wurde eine erweiterte Version des Fragebogens aus 1999 entwickelt, um insbesondere Instrumente zu erfassen, die in Studien mit Kindern eingesetzt wurden.

Sie verband die beiden genannten Fragebögen und erhob Informationen zum Erhebungsinstrument unter dem Blickwinkel einer Veröffentlichung im Internet. Der Fragebogen wurde an alle Kinderkliniken in Deutschland, die sich mit Kinderernährung beschäftigen und einige wenige ernährungswissenschaftliche Arbeitsgruppen, die bisher noch nicht angeschrieben worden waren, versandt.

Auf Grundlage der aus den o.g. Umfragen erhaltenen Daten wurden die zu veröffentlichenden Ernährungserhebungsinstrumente systematisiert. Dies erfolgte nach Zielgruppe, Art des Instrumentes, entwickelndem Institut und den erfassten Komponenten. EU10/02

Den vollständigen Artikel finden Sie in Ernährungs-Umschau 10/02 ab Seite B 41.