Teilnehmer gesucht: Ernährungsdokumentation mit Smartphone-Fotos

Die angeborene Stoffwechselerkrankung Mukoviszidose lässt sich durch eine ausgewogene, kalorienreiche Ernährung positiv beeinflussen. Neben zahlreichen Therapien müssen Betroffene deshalb in regelmäßigen Abständen schriftliche Ernährungsprotokolle führen, die viele als zeitraubend empfinden. Am Ulmer Institut für Epidemiologie und Medizinische Biometrie wird daher in der Studie „Nutris-Phone“ eine in der aktuellen Diskussion und Entwicklung stehende Methode der Ernährungsdokumentation getestet:.

Studienteilnehmer fotografieren mit dem Smartphone, was sie zu sich nehmen. Anschließend werden die Lebensmittel auf den eingeschickten Bildern identifiziert und ihre Nährstoffe analysiert. Ein Testlauf mit gesunden Probanden war erfolgreich. Für den Testlauf konnten 75 Teilnehmer (Durchschnittsalter 23 Jahre; 65 % weiblich) rekrutiert werden. An zwei Werktagen und an einem Wochenendtag dokumentierten sie ihre Ernährungsgewohnheiten mit dem Smartphone. Im Studienverlauf schickten sie > 2 000 Bilder zur Auswertung.

Mit einem Food Atlas des Max Rubner-Instituts, den das Forschungsteam individuell erweitert hatte, wurden die Lebensmittel identifiziert und Portionsgrößen eingeschätzt. Mittels einer Ernährungssoftware wurde bestimmt, wie viele Kalorien, Kohlenhydrate, Mineralstoffe, Vitamine, Protein und Fett enthalten waren. Bei den fotografierten Lebensmitteln habe die Erkennungsrate bei 90 % gelegen – im Zweifel musste per E-Mail bei den Studienteilnehmern nachgefragt werden. Um zu bestimmen, wie genau die Methode ist und wie sie bei den Nutzern ankommt, fertigten 69 der 75 Versuchspersonen an einem Tag zusätzlich ein Wiegeprotokoll an.

In der anschließenden Befragung gaben 86 % der Studienteilnehmer an, die Fotohandy- Methode dem Wiegeprotokoll vorzuziehen. Außerdem ist davon auszugehen, dass die Bilddokumentation Ernährungsgewohnheiten realistischer abbildet und über einen längeren Zeitraum toleriert wird. Kinder und Jugendliche, die oft technik-affin sind, sind so weniger auf die Hilfe Erwachsener angewiesen. Die Anwendbarkeit von Nutris- Phone soll nun an Mukoviszidose- Patienten überprüft werden. Hierzu suchen die Ulmer Wissenschaftler jugendliche Patienten/-innen (Mindestalter 11 Jahre) und junge Erwachsene mit Mukoviszidose, die an einer Studie teilnehmen möchten. Auch Patienten mit Diabetes mellitus und Adipositas sollen die Fotodokumentation testen.

Anmeldung: Nicole Scheuing Tel.: 0731/5025353 E-Mail: nutrisphone@uni-ulm.de
Quelle: Universität Ulm, Pressemeldung vom 16.10.2014

Den vollständigen Artikel finden Sie auch in Ernährungs Umschau 12/14 auf Seite M643.