Entwicklung von Finger Food für Demenzpatienten zur Unterstützung der Nährstoffversorgung (Peer-Review-Beitrag)
- 14.02.2008
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- Redaktion
K. Ramseyer, M. Knecht, P. Camenisch, M. Spitz, M. Bachmann, CH-Wädenswil, B. Hohmann-Beck, CH-Zürich
Oft sind es „Kleinigkeiten“, die die Lebensqualität und den Ernährungsstatus älterer Menschen beeinflussen . In besonderer Form gilt dies für Menschen, die von Altersdemenz betroffen sind. Dieser Beitrag schildert einen pragmatischen Ansatz, der sowohl eine größere Selbstständigkeit bei zugleich verbesserter Nährstoffversorgung der Patienten als auch einen verringerten Pflegeaufwand durch die Betreuungspersonen zum Ziel hat.Ältere Leute und insbesondere Leute mit einer Demenz weisen häufig ein Nährstoffdefizit auf. An einer schriftlichen Umfrage der Hochschule Wädenswil zur Ermittlung von Ernährungstendenzen bei Senioren und Seniorinnen nahmen 144 Alters- und Pflegeheime teil. 61 % der Heime bekundeten Interesse an der Ergänzung ihres Angebotes mit Finger-Food-Produkten.
Die von der Hochschule Wädenswil (HSW) entwickelten Produkte berücksichtigen die wichtigsten Ernährungsempfehlungen bezüglich der am häufigsten auftretenden Krankheiten (Diabetes mellitus, Obstipation, Hypertonie, Hyperlipidämie und Gicht). Die süßen Finger-Food-Produkte wurden von den Demenzpatienten gut aufgenommen. Die salzigen Produkte, die als Beilage zur Hauptmahlzeit auf einem separaten Teller gereicht wurden, waren für die Patienten neu und mussten von ihnen zuerst kennengelernt werden.
Den vollständigen Artikel finden Sie in Ernährungs Umschau 02/08 ab Seite 74.
Eingereicht: 26. 9. 2007 Akzeptiert: 19. 12. 2007
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