Food Trend - Meal Prepping: das „neue Vorkochen“

(stg) Meal Prepping oder kurz Meal Prep (Mahlzeiten im Voraus vorbereiten) umfasst entweder das Fertigstellen aller Speisen für die nächste Woche an einem Tag (meist Sonntag) oder zumindest das Vorbereiten einzelner Mahlzeitenbestandteile, bspw. Gemüse und Obst schneiden, einige Komponenten kochen, braten, backen. Meal Prepping ist ein Trend im Bereich Abnehmen und Fitness.

Idee des „neuen Vorkochens“ ist, dass man neben der Zeitersparnis im Alltag durch die fest vorbereiteten Mahlzeiten oder Komponenten auch bei Stimmungsschwankungen oder Zeitnot keine „schlechten Essentscheidungen“ trifft. Oftmals umfassen die Rezeptideen Fitness-Klassiker wie Hühnchen mit Reis und Brokkoli, aber auch Overnight Oats, Couscous- und Quinoa-Salate, Currys, süße und herzhafte Muffins, Suppen, Wraps und Super Bowls¹, die anschließend gekühlt oder tiefgefroren werden.

Kommentar der Redaktion: Neben den Vorteilen von Meal Prepping sollte bedacht werden, dass dieser Trend rigides Essverhalten stärken kann und evtl. sogar Ausbrüche aus dem vorgegebenen Mahlzeitenplan oder gar Fressattacken begünstigen könnte. Nicht zu kurz kommen darf zudem die Hygiene: Bspw. empfiehlt das Europäische Informationszentrum für Lebensmittel (EUFIC), vorgekochten Reis innerhalb eines Tages zu verzehren, denn Reis kann Sporen enthalten, die auch beim Kochen nicht abgetötet werden. Schnittsalate genauso achtsam zu behandeln wie frisches Geflügel, empfiehlt die Verbraucherzentrale Sachsen, da diese wegen des ausgetretenen Zellsafts hygienisch sensibel seien. Auch das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) rät zur besonderen Hygiene u. a. bei Salaten, Blattgemüsen und Smoothies (=> S. M424).

Quellen:
- http://de.wikihow.com/Mahlzeiten-im-Voraus-zubereiten 
- www.chefkoch.de/magazin/artikel/6190/Chefkoch/mealprepping-vorkochen-leichtgemacht.html
- www.fitogram.de/plus/posts/food-und-meal-prep-so-geht-s-rezepte 
- https://mymealprepsunday.com/  
- EUFIC. Sichere Lebensmittelaufbewahrung zu Hause. 31.03.2017
- Verbraucherzentrale Sachsen, Pressemeldung vom 06.06.2017
– BfR, Pressemeldung vom 10.07.2017

¹ Mehr zum Food Trend „Super Bowls“ in Ernährungs Umschau 7/2017, S. M366

Diesen Artikel finden Sie auch in Ernährungs Umschau 8/17 auf Seite M420.