American Pistachio Growers: Wildkräutersalat mit Pistazien-Käsetalern und Pistaziendressing

Zutaten

Für den Salat:

• 2 Beutel Wildkräutersalat
  
  

Für die Pistazien-Käsetaler:

• 100 g Pistazien, grob gehackt
• 200 g Parmesanraspel
• 1-2 EL Stärke

Für das Pistaziendressing:

• 3-4 EL Pistazienöl
• 2 EL Reismehl
• 1/8 L Gemüsebrühe
• 3-5 L Reisessig
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Wildkräutersalat waschen und schleudern. Zutaten für die Pistazien-Käsetaler miteinander vermengen, in 1 cm dicke Taler formen und bei 200 Grad (Umluft) im Ofen 5 Minuten backen.

Reismehl, Gemüsebrühe und Reisessig in einem Topf vermengen und aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen. Anschließend das Pistazienöl in die leicht abgekühlte Dressingbasis einrühren.

Wildkräutersalat mit Pistazien-Käsetalern anrichten und Pistaziendressing darüber gießen.