Alpro: Zimtschnecken

Zutaten für 4 Zimtschnecken:

• 300 ml Alpro Mandeldrink Original
• 500 g Dinkelmehl + etwas für die Zubereitung
• 1 Päckchen (7 g) Trockenhefe
• 1 EL Zucker
• 7 EL Apfelmus
• 1 EL Backpulver
• 1 TL Zimt, gemahlen
• 1 Prise Salz

Für die Füllung:

• 150 g Apfelmus
• 1 EL Zimt, gemahlen
• 2 EL Ahornsirup
• 75 g Nüsse, gehackt (z. B. Haselnüsse, Mandeln, Pecan)

Für das Topping:

• 200 g Alpro pflanzliche Joghurtalternative Skyr Style Natur
• 1 EL Puderzucker

Zubereitung:

1. Ofen auf 220 °C vorheizen. Für den Teig Mehl, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermengen.
2. Mandeldrink in einem Topf erwärmen, Hefe hinzufügen und darin auflösen lassen. 5 Minuten ruhen lassen.
3. Mandeldrink-Hefe-Mischung, Apfelmus, Zimt und Zucker mit einem Holzlöffel unter die Mehlmischung heben. Rühren, bis ein klebriger Teig entsteht. Etwas Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche streuen und den Teig mit den Händen zu einem Teigball kneten. Die Teigschüssel mit Mehl ausstreuen und den Teig darin zugedeckt für 20-30 Minuten ruhen lassen.
4. Für die Füllung Nüsse in einer Schüssel mit Apfelmus, Zimt, und Ahornsirup vermengen. Die Arbeitsfläche erneut mit Mehl bestäuben und den Teig zu einem ca. 0,5 cm dicken Streifen ausrollen. Mit der Füllung bestreichen. Teig aufrollen und in ca. 3 cm breite Rollen schneiden. Rollen eng nebeneinander in eine gefettete Backform geben (bestenfalls berühren sich die Rollen gegenseitig und auch den Rand der Backform) und für 20-25 Minuten backen. Die Zimtschnecken aus dem Ofen nehmen, wenn sie goldbraun gebacken sind. Leicht abkühlen lassen.
5. In der Zwischenzeit für das Topping die pflanzliche Joghurtalternative Skyr Style Natur mit dem Puderzucker vermischen. Mischung auf die noch warmen Zimtschnecken geben und genießen.

Zubereitungszeit:

ca. 20 Minuten + 20 Minuten Backzeit + 25 Minuten Kühlzeit

Genießertipp:

Statt dem Alpro Mandeldrink macht sich im Teig auch der Haselnussdrink von Alpro sehr gut.

Bei der Wahl der Nüsse richtet man sich am besten nach der Verfügbarkeit. Gerade die in Nordamerika beheimateten Pecannüsse sind hier nicht überall erhältlich. Ein guter Ersatz sind die heimischen Walnüsse.

Für folgende Ernährungsformen geeignet:

vegetarisch, vegan

Das sagt der Ernährungsexperte:

Wenn schon naschen, dann am besten so. Durch das Apfelmus und den Ahornsirup ist für diese Leckerei nur wenig zusätzlicher Haushaltszucker nötig. Nüsse und Alpros pflanzliche Joghurtalternative Skyr Style liefern zudem hochwertiges pflanzliches Eiweiß.