Lesetipp Heft 1/2025

Proteinqualität von veganen und vegetarischen Mensa-Gerichten des Studentenwerks Schleswig-Holstein am Beispiel der Universität Kiel

Da die Nachfrage nach pflanzenbasierter Ernährung in der Gemeinschaftsverpflegung, insbesondere in der Campusgastronomie, steigt, analysierten Hansen et al. die... weiter

Lesetipp Heft 1/2025

Proteinqualität von veganen und vegetarischen Mensa-Gerichten des Studentenwerks Schleswig-Holstein am Beispiel der Universität Kiel

Da die Nachfrage nach pflanzenbasierter Ernährung in der Gemeinschaftsverpflegung, insbesondere in der Campusgastronomie, steigt, analysierten Hansen et al. die... weiter

Laborwerte

Tryptophan zur besseren Erkennung zahlreicher Entzündungserkrankungen

Tryptophan ist eine essenzielle/unentbehrliche Aminosäure, die mit der Ernährung zugeführt werden muss. Menschen mit chronischen Darmentzündungen haben einen deutlich... weiter

Aktuell in Heft 8

Diätetisch-medikamentöse Therapie der hepatorenalen Tyrosinämie

Bei der hepatorenalen Tyrosinämie verhindert ein Enzymdefekt, dass die Aminosöure Tyrosin vollständig abgebaut werden kann. Die sich dadurch anstauenden... weiter

© ollaweila/iStock/Getty Images Plus

Diätetisch-medikamentöse Therapie der hepatorenalen Tyrosinämie

Gelockerte Diät ohne Verlust der Stoffwechselkontrolle Hepatorenale Tyrosinämie, auch Tyrosinämie Typ 1 genannt, gehört zu den angeborenen... weiter

Vegan und vegetarisch

Raps als Proteinquelle für den Menschen

Raps könnte Soja den Rang als beste pflanzliche Proteinquelle für den Menschen ablaufen. Das legen Ergebnisse einer Studie von ErnährungswissenschaftlerInnen der... weiter

Aktuell in Heft 10/2020

Angeborene Störungen des Aminosäurestoffwechsels

Die Ernährungstherapie ist zentraler Therapiebaustein bei einer Reihe von angeborenen Enzymdefekten, die Störungen des Stoffwechsels von Proteinen, Fetten und... weiter

Ernährungstherapie bei angeborenen Stoffwechselerkrankungen, Teil 2

Teil 2: Störungen des Aminosäurestoffwechsels Enzymdefekte im Aminosäurestoffwechsel können zu Anreicherungen toxischer Stoffwechselmetabolite, einem Mangel an Energie... weiter

Franka Eckardt, Dr. Reinhard Bauer, Melanie Thielisch und Mariangela Sociale vom LIMES-Institut (Life & Medical Sciences) der Universität Bonn. © Barbara Frommann/Uni Bonn
Doppelfunktion der Ceramid-Synthase

Enzym kann Gene des Fettstoffwechsels an- oder abschalten

Ceramid-Synthasen verknüpfen Fettsäuren mit bestimmten Aminosäuren zu so genannten Ceramiden. Wissenschaftler der Universität Bonn konnten anhand von Taufliegen zeigen,... weiter

Aktuell im Heft

Leguminosenmehle als wichtige Protein- und Ballaststoffquelle

Im Zuge vegetarischer und veganer Ernährungsweisen steigt die Nachfrage nach Proteinalternativen. Hierbei stellen Leguminosenmehle wichtige Quellen für pflanzliches... weiter

Weitere Ergebnisse laden